碱量法测定壳聚糖脱乙酰度计算公式中存在的一个问题的探讨

来源 :广州食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jackwang520

【摘要】

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碱量法(包括酸碱滴定法和电位滴定法)是目前测定壳聚糖脱乙酰度较为常用的方法,其原理是用过量的稀酸与一定量的待测壳聚糖反应,然后用标准NaOH溶液滴定过量的酸来测量壳聚糖

【作者】

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吴小勇曾庆孝曾锋张立彦

【机构】

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华南理工大学

【出处】

：

广州食品工业科技

【发表日期】

：

2004年4期

【关键词】

：

壳聚糖过量 DD 问题脱乙酰度反应定量计算公式稀酸正确 Chitin Chitosan Deacetylation degree

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碱量法(包括酸碱滴定法和电位滴定法)是目前测定壳聚糖脱乙酰度较为常用的方法,其原理是用过量的稀酸与一定量的待测壳聚糖反应,然后用标准NaOH溶液滴定过量的酸来测量壳聚糖中自由氨基的量,从而计算壳聚糖的脱乙酰度(DD值).计算公式多为:DD = (NH2%/0.0994)·100%.本文分析了这一计算公式中存在的问题,并提出了相对正确的计算公式.

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