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虹鳟鱼因其体侧具一棕红色纵纹,如同彩虹一样而得名.虹鳟鱼肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多,食用价值高,且生长迅速、人工繁殖简便易行.目前,虹鳟鱼已成为联合国粮农组织向世界推广的产量高、品质优良的四大淡水养殖品种之一,被列为高档鱼.我省冷水资源丰富,积极发展虹鳟鱼人工养殖是我省广大山区农民脱贫致富的一条好门路.现具体介绍虹鳟鱼的流水养殖技术.