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目的:优化柴胡多糖提取工艺。方法:采用苯酚-硫酸显色,紫外可见分光光度法(UV)在490 nm波长处测定柴胡多糖的吸光度,计算多糖提取率并以此为评价指标,在单因素试验的基础之上,选取提取温度、水料比、提取时间为考察因素,利用Box-Behnken方法进行三因素三水平试验设计。结果:优选出柴胡多糖的最佳提取工艺参数为提取温度95℃、水料比45∶1、提取时间1.5 h,在上述条件下重复提取2次;得多糖提取率与各试验变量间的回归方程为Y=18.99+1.20A+0.39B+0.072C-0.16AB-0.22A