【摘 要】
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采用传统微生物分离结合PCR测序,从酵母菌、丝状真菌、芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌5个方面入手,系统分析了牛栏山大曲微生物数量关系及多样性组成。研究结果表明,牛栏山大曲中
【机 构】
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北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
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采用传统微生物分离结合PCR测序,从酵母菌、丝状真菌、芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌5个方面入手,系统分析了牛栏山大曲微生物数量关系及多样性组成。研究结果表明,牛栏山大曲中主要微生物为扣囊覆膜酵母,可占大曲微生物的59%,乳酸菌、芽孢杆菌和丝状真菌共占大曲微生物的41%,其余酵母和放线菌虽然能够分离到,但数量较少。在微生物多样性组成方面,从牛栏山大曲中共分离到27种微生物,结合不同种微生物数量关系,确定了大曲中的主要微生物种类。
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