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根据我国近十几年出口禽肉发生的有关案例与各主要进口国的兽医卫生要求,依据<国际动物卫生法典>的有关规定,对影响我国出口禽肉安全卫生质量的家禽疫病病原、各种食源性致病菌、农兽药物残留、放射性残留等因素进行风险分析,确定影响出口禽肉安全卫生的关键因素,由此制定保障出口禽肉安全卫生的管理措施.这是我国首次对出口禽肉进行风险分析研究.