【摘 要】
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磺胺类药物（sulfonamides，SAs）是指一类具有对氨基苯磺酰胺结构的抗生素药物总称，在畜牧养殖业中常用于预防和治疗细菌和寄生虫感染类疾病。该药物价格低廉，药效明显，在各类畜禽的养殖过程中大量使用。但近年研究发现，该药物对人体具有严重的副作用，过量的的滥用会导致其在畜产品中大量残留，人体摄入这种食品后会导致药物在人体中蓄积，从而诱发过敏反应、造成肾脏系统损伤、破坏造血功能、诱发癌症等不良反
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磺胺类药物（sulfonamides，SAs）是指一类具有对氨基苯磺酰胺结构的抗生素药物总称，在畜牧养殖业中常用于预防和治疗细菌和寄生虫感染类疾病。该药物价格低廉，药效明显，在各类畜禽的养殖过程中大量使用。但近年研究发现，该药物对人体具有严重的副作用，过量的的滥用会导致其在畜产品中大量残留，人体摄入这种食品后会导致药物在人体中蓄积，从而诱发过敏反应、造成肾脏系统损伤、破坏造血功能、诱发癌症等不良反应，对人体健康造成较大危害。文章通过对磺胺类药物的结构及作用原理、残留的原因及危害、最大残留线路以及检测技术的原理及应用进行了综合概述，比较了不同检测技术优缺点.对推动畜牧养殖业健康发展和动物源性食品安全具有一定意义。
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