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寻访“萨雅齐”
12月中旬，冒着零下30多度的严寒，我们访问了阿勒泰市切尔齐克乡克孜勒乌元克村哈萨克族的一位“萨雅齐”。他家在冬牧场，离阿勒泰有70多公里。大雪过后，这里已是一片白茫茫的冰雪世界，四野静寂，了无人迹。沿着崎岖不平的雪路，我们的汽车停在一排孤零零的土木结构的房子面前，门前的几头奶牛身披雪霜，黑色牧羊犬的脸面也挂满白胡子。
这位名叫巴依达吾列提·俄德尔希的哈萨克族“萨雅齐”，个头不高，虎背熊腰，十分结实。知道我们的来意后，他进到另一间房里把他心爱的老鹰请到了我们面前。从来没和老鹰这么近距离地面对面过，天空中翱翔的小黑点，一下子变成眼前这个庞然大物，让我顿时心惊肉跳。鹰高80多厘米，体重约7千克，双翼展开据说能达2米。
鹰最厉害的身体部位——爪，三趾向前，一趾朝后，铁钩般锋利。抓取猎物时，鹰爪像尖刀样地深深扎进猎物要害，撕裂皮肉，扯破血管，扭断脖子，猎物顷刻毙命。展开后犹如大氅的巨大双翼是老鹰的另一有力武器，当它以时速200公里以上的速度向下俯冲时，宛如一架小型飞机，任何活物撞上，都只有倒地不起的命运。
哈萨克族“萨雅齐”的老鹰站在一个木墩上，头上蒙了一个黑皮眼罩。几分钟后，主人动作轻柔、缓慢地摘下了老鹰的眼罩。我们的眼前像突然摆放了两颗黑漆漆的夜明珠，熠熠生辉。老鹰神情严肃，用它锐利的眼神睃视了下四周，然后目光冷冷地落在我们身上，仿佛是在审查我们这些陌生人。
老鹰的羽毛呈栗褐色，头部和颈后羽毛在阳光照耀下反射出黄金般的光泽，真是一只威风凛凛的漂亮猛禽。这种老鹰的学名是金雕，而之所以被称为金雕，恐怕就和它这披金带甲的外观有关吧。金雕俊朗抢眼的外形震撼了我，我出神地看着它，浮想联翩着。
据了解，哈萨克族驯养的鹰，并不是普通的老鹰，实际上是金雕，金雕以其引人注目的外观和敏捷有力的飞行被哈萨克族“萨雅齐”所青睐。
“萨雅齐”巴依达吾列提·俄德尔希今年40多岁，全家几代人都驯鹰，在当地很有名气。从15岁开始，他跟在父亲身边学驯鹰，20岁时，独立驯鹰，至今已有24年。20多年来，他跟踪鹰，研究鹰，驯养鹰，对鹰犹如对亲朋好友般知根知底。俄德尔希说，每个“萨雅齐”都有自己的区域，从来不会到别人的区域去捕捉鹰，更不会到别的县或地区去捕鹰，约定俗成，大家都会遵守这个不成文的规矩。
阿勒泰的鹰多住在悬崖峭壁上，每对巢区大约相距10公里。3月上旬是老鹰们的“恋爱”季，它们成双成对地在空中盘旋追逐。4月中旬产卵；巢多置于悬岩凹处，距地高20多米，一般人很难接近鹰巢。鹰巢很大，直径一米多，中间凹下去，铺树枝、树叶、枯草和羽毛等，鹰巢要用很多年，每年都进行修补和增加新的巢材，使用年限长的鹰巢会更大。
鹰每次产蛋的数量不多，一般每窝产蛋1到3枚。蛋的大小和鹅蛋差不多，青灰白色，上有红褐色斑点和斑纹，第一枚蛋产出后即孵蛋，公母鹰轮流孵蛋，孵化期40多天，80天左右鹰雏即可离巢。一窝如果孵出三只小鹰，由于食物不足，最弱的小鹰，就会被“哥哥”或者“姐姐”欺负，甚至被啄死吃掉。所以，通常情况下，一窝只能孵出两只鹰。如果只有一枚蛋，那么孵出的鹰就很厉害，凶猛而灵敏，能捉狼的鹰都是这种“独生子”鹰，哈萨克族“萨雅齐”最喜欢这种“独生子”。
我问俄德尔希喜欢捕大鹰还是小鹰，他说：“大鹰！小鹰比较难养，而且麻烦，我们一般捉一岁到两岁左右的鹰，驯养一两个月就可以狩猎了。”
捉鹰
那么，他们怎么捉到鹰呢？我非常好奇。鹰巢那么高，鹰又是常年在高高的蓝天之上展翅飞翔。真是想象不出驯鹰人是怎么做到把空中霸主变成身边的工作伙伴的。
俄德尔希告诉我，捉鹰方法很多，但万变不离其宗，无论野兽多么凶猛，却都逃不出狡猾的猎人精心设下的圈套。方法一：在鹰经常飞行的地方，摆一只死兔子在地面，然后绑一只活乌鸦在死兔子身上，乌鸦不停乱动，好像正在吃兔子，再支一个20多平方的大网在地面之上，就可以张网待鹰了。
方法二：在极冷的冬天，弄断一只活的野兔子的后腿，当看见天上有鹰在飞翔时，就把兔子放开。鹰看见兔子后会俯冲下来，捉住兔子，并把兔子啄死。由于鹰的负重能力差，不到1公斤，只能在捉到猎物后就地吃掉，而不会叼走。当老鹰啄皮吃肉时，兔肉、兔血、兔绒毛，会糊在老鹰的鼻孔周围，并因天气冷而冻成一团，怎么甩也甩不掉，渐渐堵塞住鹰的呼吸通道，当老鹰因缺氧而昏迷过去时，我们的“萨雅齐”也就不劳而获了。
“真是猎物再狡猾也逃不过好猎手啊！”我说完之后，大家都笑了，用佩服的眼光注视着这位“萨雅齐”。
“其实，也不是一下子就能捉到，有时等几天，有时等十几天。一般一岁左右的鹰会上当，而那些‘老家伙’则比较狡猾，不轻易上当。”
“可以捉一只公鹰，再捉一只母鹰，搞人工繁殖吗？”
俄德尔希摇了摇头：“那是不可能的，以前，我们哈萨克人也想过，也试过，但没有一个人曾经在自己家里繁育过一只鹰。也许是因为它们热爱自由，包括自由恋爱，所以，它们不会在人工饲养条件下凑合，宁可一辈子做‘波依达克’（光棍），也不会凑合‘结婚’，繁衍后代。”哇，好有个性的鹰，不由得让人对其暗升敬意。
驯鹰
问完捉鹰，就该问到我们最关心的驯鹰了。
俄德尔希告诉我们，鹰很聪明，也很懂感情，但同时非常凶猛、狂妄。刚捉到时，不给吃喝，脖子上栓根绳子，并用眼罩罩住鹰眼，把它放在悬挂在半空的木棍或木墩上，昼夜不停地来回摇晃，使鹰无法入睡或休息。 在俄德尔希家里，他们三个人轮流值班，白天晚上不停地摇晃，使鹰无法稳稳站立。在这样被摇上三天左右后，鹰被弄晕过去，精疲力竭地摔到地上。
“会把鹰搞死吗？”我急切地问。
俄德尔希说：“不会，这样做的目的是打掉鹰的威风，使它没有脾气，便于驯养。鹰晕倒后，要用我的衬衣或是衣服把鹰抱起来，让它闻到主人的气味，并熟悉这个气味。等鹰苏醒过来后，给鹰喂点水，还要放在温水里给鹰洗澡，等羽毛干了以后，才是下一步的喂食。
“鹰只吃新鲜的生肉，如，羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉、鸡肉和野生禽类，吃时不煮熟，不放盐。不吃馕和米饭，不吃病死牲畜和山羊的肉。5月份时，还要捉蛇给鹰吃，鹰吃蛇肉，可以防病、治病和强壮身体。”
“鹰喝什么水？也这么讲究吗？”我打破砂锅问到底的劲儿被激发起来。
“干净水都行，夏天时，鹰渴了会就着盆子喝水，而冬天时，需要我亲自给它喂水。”
“啊？还要喂水？”我大吃一惊，感到难以置信，这么彪悍的猛禽，居然需要人给它喂水，我万万没想到。
原来，喂养老鹰的那间屋子，冬天里不生火，寒冬腊月天， 盆里的水一会儿功夫就结成冰疙瘩了，老鹰根本没法喝。另外，太冰的水对鹰也太刺激，不利于健康，所以，每次喂完肉，只给鹰三口水。
喂的时候，先从水桶里舀一勺水含嘴里，然后把一根20厘米长、钢笔般粗的塑料管放自己嘴里，再走到鹰跟前，把鹰嘴掰开，塑料管的另一头插入鹰的喉咙里，把含在嘴里的水喷到塑料管里，通过塑料管进入鹰嘴里，连喂三口。
“那么，肉也需要特别的方法喂到老鹰的口中吗？”我问道。
“从横杆上摔下来的鹰此时已饿极了，见着肉就会吃，所以，这时是跟它培养驯养关系的最好时机。我叫着给它新取的名字，把肉放在手臂的皮套子上，让鹰走过来叼着吃。开始时离它近一点，再慢慢拉远距离，让它飞过来吃，使它逐渐熟悉我的声音和气味，消除恐惧感。鹰喜欢吃甜肉，我会在肉上撒些砂糖，这样几次之后，鹰会慢慢习惯，下次喂食，一叫它名字，它就会飞过来，非常配合。”
鹰是有感情的动物，主人对它好，它会听话，每次给鹰喂食、喂水或捕猎时，都要和蔼地对着鹰不断说话，表扬它、夸奖它，抚摸它的头部，让主人的声音印在它的脑子里，鹰也就能识别出，并只听主人的命令。
“不仅仅能识别主人的命令，”俄德尔希说，“老鹰还会听音乐呢。”害怕我们不信，俄德尔希当即从墙上取下冬不拉，坐到老鹰面前边弹边唱。弹完一曲，摸摸鹰头，接着又弹，又摸摸鹰头。伴随着音乐，鹰不时向主人伸伸头，再左右观望一下，听着听着还闭上眼睛，显得放松、兴奋，仿佛很懂得欣赏音乐。
由于鹰不能接触过多的人，否则会辨别不出主人的气味和声音，无法听从命令，完成训练。所以，给鹰喂肉、喂水、训练等活，只能“萨雅齐”一个人干，家里除了“萨雅齐”以外，任何一个人都不能接触鹰。少则几年，多则十几二十年的一个人与一只鹰的朝夕相处，使每个“萨雅齐”都与他们的鹰之间有着说不完的故事。“萨雅齐”们爱鹰，因为鹰就是他们的伴侣，他们的儿子，他们的亲密朋友。
俄德尔希的妻子库勒赛敏给我讲了一段她的丈夫不愿再提的往事。1987年，他们的婚后第二年，俄德尔希开始养第一只鹰，从1岁鹰开始驯养，一养12年。那只鹰很凶、很灵敏，和俄德尔希配合默契，每次出去都有斩获。这只鹰简直被俄德尔希当做了自家的儿子，喜欢得不得了。自己不吃饭，也要先把鹰喂饱，宁肯自己不吃肉，也要把肉省下来给鹰吃。但是，有一年，老鹰不幸病殁。面对着死去的鹰，巴依达吾列提·俄德尔希伤心欲绝，哭得那么悲哀，仿佛面前躺着的是他的亲人。此后很长一段时间，他不言不语，天天喝酒，什么事也不干，几乎成了酒鬼，成了废人，他想借酒把那只鹰忘掉，但是忘不掉，虽然家人们纷纷规劝他，但他却依然沉溺于杯中之物，难以释怀。心病还需心药医，后来，另一只鹰出现， 他捉到了它，并驯养它，才慢慢恢复正常。现在的这只鹰是俄德尔希驯养的第四只，前面驯养的两只已经被放飞了。
驯鹰不仅仅是驯养鹰， 同时也是养鹰人从老鹰那里学习如何与自然界的生灵和谐共处，并修养个人品性的过程。养鹰人与周围邻居要和睦相处，脾气要好，语言要轻柔，不能性急，不能对鹰大吼大叫或者打骂，自己更不能喝酒打架，只有做个好人，才能养好鹰。
“你现在还喝酒吗？”我问。
“早就不喝了，一滴酒也不能沾，如果喝酒，酒的气味会使鹰对你的记忆消失，你的命令就不再起作用了。另外，做一个‘萨雅齐’要先做一个好人，大家才会尊敬你。”俄德尔希说。
看来，做一个真正的哈萨克族的“萨雅齐”并不是一件容易的事，首先得是个好人，才有资格做“萨雅齐”。大概这也是“萨雅齐”被人们尊重的重要原因吧！
捕猎
鹰养熟后，就要放飞。在室外驯鹰时，先要把鹰尾部掌握平衡和升降的12根羽毛绑起来，使鹰飞不高，飞不远，只能在小范围内活动。训练它捕捉猎物时，把活兔子捉来拴在草地上或在狐狸皮上捆上肉，让鹰去捕捉；等这种训练告一段落后，则把尾部线绳拆掉，在腿上拴一根长长的绳子，像放风筝似的放飞它；再过一段时间，就可以将手中的绳子松开，但还不能将绳子从腿上取掉，这样，即便它飞跑了，绳子会吊在地面，“萨雅齐”骑马就能追回。驯养一两个月后，鹰就可以出去狩猎了。
狩猎多在冬季，大雪过后，先骑马去查看猎物脚印，了解猎物活动范围，然后才带鹰出发。鹰在捕猎前，既不能被喂得过饱，也不能喂得过少，否则会影响鹰的积极性。狩猎前几天，先要用水浸泡和洗净肉，使肉中没一丝血腥味，以刺激鹰对血腥味的欲望。另外，如果鹰过于肥胖会影响到鹰的敏捷度和灵活性，就必须减肥。减肥方法是将小冰块塞进鹰嘴，再让鹰在冰上站一夜，因大量消耗热能，鹰会迅速消瘦。另一种方法是将羊毛、毛蜡等物塞进鹰嘴，鹰呕吐不止，直到胃中的食物被清空，体重减轻。
出征狩猎之前，要检查鹰爪和鹰嘴的锋利程度，如果不够锋利就用刀修理，使其尖锐。自然界中，鹰会在岩石上磨爪子和嘴，以保证捕猎时一击即中。每年5月，鹰被放养到湿润的草地上，以促使鹰爪更好生长。
抓到猎物后，特别是鹰在第一次捕获狐狸后，“萨雅齐”要当场把狐狸腿部的皮剥开，把肉露在外面，奖赏给鹰吃掉。如果捕到野兔、野鸡时，也要把肉剔出来给鹰吃，使鹰尝到战利品的美味。而且，每次捕到猎物后，主人都要用亲切的语言赞美、鼓励和感谢鹰，并辅以对鹰头和身体的亲切抚摸。
鹰可以捕捉黄羊、野兔、野鸡、沙鸡、狐狸等猎物，驯养好的鹰还能抓狼。鹰长距离地追逐狼，等到狼跑得疲惫不堪时，就一爪抓颈，一爪抓眼，狼顿时无力反抗，倒地待毙。但是，如果遇到的是两三只在一起的群狼，就不能让鹰出击了，否则，狼会群起而攻地把鹰咬死。
一般一只鹰驯养十几年后，哈萨克族会在夏季将它们放飞，使其重回大自然。秋季时，猎人再捕捉新的雏鹰，用于冬季捕猎。
驯鹰和狩猎是门学问，包含了哈萨克族世世代代积累的经验，是哈萨克族为民族文化宝库留下的宝贵遗产。
这种独具特色的古老民俗对于研究草原文化，民俗活动以及少数民族狩猎历史具有重要价值。但随着社会大环境的改变，许多牧民放弃了驯鹰的习俗。老一辈驯养猎鹰的传承人已经纷纷去世，现在，像巴依达吾列提·俄德尔希这样的“萨雅齐”寥寥无几，年龄偏大，因此，哈萨克族的驯鹰文化急需要保护和传承。
12月中旬，冒着零下30多度的严寒，我们访问了阿勒泰市切尔齐克乡克孜勒乌元克村哈萨克族的一位“萨雅齐”。他家在冬牧场，离阿勒泰有70多公里。大雪过后，这里已是一片白茫茫的冰雪世界，四野静寂，了无人迹。沿着崎岖不平的雪路，我们的汽车停在一排孤零零的土木结构的房子面前，门前的几头奶牛身披雪霜，黑色牧羊犬的脸面也挂满白胡子。
这位名叫巴依达吾列提·俄德尔希的哈萨克族“萨雅齐”，个头不高，虎背熊腰，十分结实。知道我们的来意后，他进到另一间房里把他心爱的老鹰请到了我们面前。从来没和老鹰这么近距离地面对面过，天空中翱翔的小黑点，一下子变成眼前这个庞然大物，让我顿时心惊肉跳。鹰高80多厘米，体重约7千克，双翼展开据说能达2米。
鹰最厉害的身体部位——爪，三趾向前，一趾朝后，铁钩般锋利。抓取猎物时，鹰爪像尖刀样地深深扎进猎物要害，撕裂皮肉，扯破血管，扭断脖子，猎物顷刻毙命。展开后犹如大氅的巨大双翼是老鹰的另一有力武器，当它以时速200公里以上的速度向下俯冲时，宛如一架小型飞机，任何活物撞上，都只有倒地不起的命运。
哈萨克族“萨雅齐”的老鹰站在一个木墩上，头上蒙了一个黑皮眼罩。几分钟后，主人动作轻柔、缓慢地摘下了老鹰的眼罩。我们的眼前像突然摆放了两颗黑漆漆的夜明珠，熠熠生辉。老鹰神情严肃，用它锐利的眼神睃视了下四周，然后目光冷冷地落在我们身上，仿佛是在审查我们这些陌生人。
老鹰的羽毛呈栗褐色，头部和颈后羽毛在阳光照耀下反射出黄金般的光泽，真是一只威风凛凛的漂亮猛禽。这种老鹰的学名是金雕，而之所以被称为金雕，恐怕就和它这披金带甲的外观有关吧。金雕俊朗抢眼的外形震撼了我，我出神地看着它，浮想联翩着。
据了解，哈萨克族驯养的鹰，并不是普通的老鹰，实际上是金雕，金雕以其引人注目的外观和敏捷有力的飞行被哈萨克族“萨雅齐”所青睐。
“萨雅齐”巴依达吾列提·俄德尔希今年40多岁，全家几代人都驯鹰，在当地很有名气。从15岁开始，他跟在父亲身边学驯鹰，20岁时，独立驯鹰，至今已有24年。20多年来，他跟踪鹰，研究鹰，驯养鹰，对鹰犹如对亲朋好友般知根知底。俄德尔希说，每个“萨雅齐”都有自己的区域，从来不会到别人的区域去捕捉鹰，更不会到别的县或地区去捕鹰，约定俗成，大家都会遵守这个不成文的规矩。
阿勒泰的鹰多住在悬崖峭壁上，每对巢区大约相距10公里。3月上旬是老鹰们的“恋爱”季，它们成双成对地在空中盘旋追逐。4月中旬产卵；巢多置于悬岩凹处，距地高20多米，一般人很难接近鹰巢。鹰巢很大，直径一米多，中间凹下去，铺树枝、树叶、枯草和羽毛等，鹰巢要用很多年，每年都进行修补和增加新的巢材，使用年限长的鹰巢会更大。
鹰每次产蛋的数量不多，一般每窝产蛋1到3枚。蛋的大小和鹅蛋差不多，青灰白色，上有红褐色斑点和斑纹，第一枚蛋产出后即孵蛋，公母鹰轮流孵蛋，孵化期40多天，80天左右鹰雏即可离巢。一窝如果孵出三只小鹰，由于食物不足，最弱的小鹰，就会被“哥哥”或者“姐姐”欺负，甚至被啄死吃掉。所以，通常情况下，一窝只能孵出两只鹰。如果只有一枚蛋，那么孵出的鹰就很厉害，凶猛而灵敏，能捉狼的鹰都是这种“独生子”鹰，哈萨克族“萨雅齐”最喜欢这种“独生子”。
我问俄德尔希喜欢捕大鹰还是小鹰，他说：“大鹰！小鹰比较难养，而且麻烦，我们一般捉一岁到两岁左右的鹰，驯养一两个月就可以狩猎了。”
捉鹰
那么，他们怎么捉到鹰呢？我非常好奇。鹰巢那么高，鹰又是常年在高高的蓝天之上展翅飞翔。真是想象不出驯鹰人是怎么做到把空中霸主变成身边的工作伙伴的。
俄德尔希告诉我，捉鹰方法很多，但万变不离其宗，无论野兽多么凶猛，却都逃不出狡猾的猎人精心设下的圈套。方法一：在鹰经常飞行的地方，摆一只死兔子在地面，然后绑一只活乌鸦在死兔子身上，乌鸦不停乱动，好像正在吃兔子，再支一个20多平方的大网在地面之上，就可以张网待鹰了。
方法二：在极冷的冬天，弄断一只活的野兔子的后腿，当看见天上有鹰在飞翔时，就把兔子放开。鹰看见兔子后会俯冲下来，捉住兔子，并把兔子啄死。由于鹰的负重能力差，不到1公斤，只能在捉到猎物后就地吃掉，而不会叼走。当老鹰啄皮吃肉时，兔肉、兔血、兔绒毛，会糊在老鹰的鼻孔周围，并因天气冷而冻成一团，怎么甩也甩不掉，渐渐堵塞住鹰的呼吸通道，当老鹰因缺氧而昏迷过去时，我们的“萨雅齐”也就不劳而获了。
“真是猎物再狡猾也逃不过好猎手啊！”我说完之后，大家都笑了，用佩服的眼光注视着这位“萨雅齐”。
“其实，也不是一下子就能捉到，有时等几天，有时等十几天。一般一岁左右的鹰会上当，而那些‘老家伙’则比较狡猾，不轻易上当。”
“可以捉一只公鹰，再捉一只母鹰，搞人工繁殖吗？”
俄德尔希摇了摇头：“那是不可能的，以前，我们哈萨克人也想过，也试过，但没有一个人曾经在自己家里繁育过一只鹰。也许是因为它们热爱自由，包括自由恋爱，所以，它们不会在人工饲养条件下凑合，宁可一辈子做‘波依达克’（光棍），也不会凑合‘结婚’，繁衍后代。”哇，好有个性的鹰，不由得让人对其暗升敬意。
驯鹰
问完捉鹰，就该问到我们最关心的驯鹰了。
俄德尔希告诉我们，鹰很聪明，也很懂感情，但同时非常凶猛、狂妄。刚捉到时，不给吃喝，脖子上栓根绳子，并用眼罩罩住鹰眼，把它放在悬挂在半空的木棍或木墩上，昼夜不停地来回摇晃，使鹰无法入睡或休息。 在俄德尔希家里，他们三个人轮流值班，白天晚上不停地摇晃，使鹰无法稳稳站立。在这样被摇上三天左右后，鹰被弄晕过去，精疲力竭地摔到地上。
“会把鹰搞死吗？”我急切地问。
俄德尔希说：“不会，这样做的目的是打掉鹰的威风，使它没有脾气，便于驯养。鹰晕倒后，要用我的衬衣或是衣服把鹰抱起来，让它闻到主人的气味，并熟悉这个气味。等鹰苏醒过来后，给鹰喂点水，还要放在温水里给鹰洗澡，等羽毛干了以后，才是下一步的喂食。
“鹰只吃新鲜的生肉，如，羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉、鸡肉和野生禽类，吃时不煮熟，不放盐。不吃馕和米饭，不吃病死牲畜和山羊的肉。5月份时，还要捉蛇给鹰吃，鹰吃蛇肉，可以防病、治病和强壮身体。”
“鹰喝什么水？也这么讲究吗？”我打破砂锅问到底的劲儿被激发起来。
“干净水都行，夏天时，鹰渴了会就着盆子喝水，而冬天时，需要我亲自给它喂水。”
“啊？还要喂水？”我大吃一惊，感到难以置信，这么彪悍的猛禽，居然需要人给它喂水，我万万没想到。
原来，喂养老鹰的那间屋子，冬天里不生火，寒冬腊月天， 盆里的水一会儿功夫就结成冰疙瘩了，老鹰根本没法喝。另外，太冰的水对鹰也太刺激，不利于健康，所以，每次喂完肉，只给鹰三口水。
喂的时候，先从水桶里舀一勺水含嘴里，然后把一根20厘米长、钢笔般粗的塑料管放自己嘴里，再走到鹰跟前，把鹰嘴掰开，塑料管的另一头插入鹰的喉咙里，把含在嘴里的水喷到塑料管里，通过塑料管进入鹰嘴里，连喂三口。
“那么，肉也需要特别的方法喂到老鹰的口中吗？”我问道。
“从横杆上摔下来的鹰此时已饿极了，见着肉就会吃，所以，这时是跟它培养驯养关系的最好时机。我叫着给它新取的名字，把肉放在手臂的皮套子上，让鹰走过来叼着吃。开始时离它近一点，再慢慢拉远距离，让它飞过来吃，使它逐渐熟悉我的声音和气味，消除恐惧感。鹰喜欢吃甜肉，我会在肉上撒些砂糖，这样几次之后，鹰会慢慢习惯，下次喂食，一叫它名字，它就会飞过来，非常配合。”
鹰是有感情的动物，主人对它好，它会听话，每次给鹰喂食、喂水或捕猎时，都要和蔼地对着鹰不断说话，表扬它、夸奖它，抚摸它的头部，让主人的声音印在它的脑子里，鹰也就能识别出，并只听主人的命令。
“不仅仅能识别主人的命令，”俄德尔希说，“老鹰还会听音乐呢。”害怕我们不信，俄德尔希当即从墙上取下冬不拉，坐到老鹰面前边弹边唱。弹完一曲，摸摸鹰头，接着又弹，又摸摸鹰头。伴随着音乐，鹰不时向主人伸伸头，再左右观望一下，听着听着还闭上眼睛，显得放松、兴奋，仿佛很懂得欣赏音乐。
由于鹰不能接触过多的人，否则会辨别不出主人的气味和声音，无法听从命令，完成训练。所以，给鹰喂肉、喂水、训练等活，只能“萨雅齐”一个人干，家里除了“萨雅齐”以外，任何一个人都不能接触鹰。少则几年，多则十几二十年的一个人与一只鹰的朝夕相处，使每个“萨雅齐”都与他们的鹰之间有着说不完的故事。“萨雅齐”们爱鹰，因为鹰就是他们的伴侣，他们的儿子，他们的亲密朋友。
俄德尔希的妻子库勒赛敏给我讲了一段她的丈夫不愿再提的往事。1987年，他们的婚后第二年，俄德尔希开始养第一只鹰，从1岁鹰开始驯养，一养12年。那只鹰很凶、很灵敏，和俄德尔希配合默契，每次出去都有斩获。这只鹰简直被俄德尔希当做了自家的儿子，喜欢得不得了。自己不吃饭，也要先把鹰喂饱，宁肯自己不吃肉，也要把肉省下来给鹰吃。但是，有一年，老鹰不幸病殁。面对着死去的鹰，巴依达吾列提·俄德尔希伤心欲绝，哭得那么悲哀，仿佛面前躺着的是他的亲人。此后很长一段时间，他不言不语，天天喝酒，什么事也不干，几乎成了酒鬼，成了废人，他想借酒把那只鹰忘掉，但是忘不掉，虽然家人们纷纷规劝他，但他却依然沉溺于杯中之物，难以释怀。心病还需心药医，后来，另一只鹰出现， 他捉到了它，并驯养它，才慢慢恢复正常。现在的这只鹰是俄德尔希驯养的第四只，前面驯养的两只已经被放飞了。
驯鹰不仅仅是驯养鹰， 同时也是养鹰人从老鹰那里学习如何与自然界的生灵和谐共处，并修养个人品性的过程。养鹰人与周围邻居要和睦相处，脾气要好，语言要轻柔，不能性急，不能对鹰大吼大叫或者打骂，自己更不能喝酒打架，只有做个好人，才能养好鹰。
“你现在还喝酒吗？”我问。
“早就不喝了，一滴酒也不能沾，如果喝酒，酒的气味会使鹰对你的记忆消失，你的命令就不再起作用了。另外，做一个‘萨雅齐’要先做一个好人，大家才会尊敬你。”俄德尔希说。
看来，做一个真正的哈萨克族的“萨雅齐”并不是一件容易的事，首先得是个好人，才有资格做“萨雅齐”。大概这也是“萨雅齐”被人们尊重的重要原因吧！
捕猎
鹰养熟后，就要放飞。在室外驯鹰时，先要把鹰尾部掌握平衡和升降的12根羽毛绑起来，使鹰飞不高，飞不远，只能在小范围内活动。训练它捕捉猎物时，把活兔子捉来拴在草地上或在狐狸皮上捆上肉，让鹰去捕捉；等这种训练告一段落后，则把尾部线绳拆掉，在腿上拴一根长长的绳子，像放风筝似的放飞它；再过一段时间，就可以将手中的绳子松开，但还不能将绳子从腿上取掉，这样，即便它飞跑了，绳子会吊在地面，“萨雅齐”骑马就能追回。驯养一两个月后，鹰就可以出去狩猎了。
狩猎多在冬季，大雪过后，先骑马去查看猎物脚印，了解猎物活动范围，然后才带鹰出发。鹰在捕猎前，既不能被喂得过饱，也不能喂得过少，否则会影响鹰的积极性。狩猎前几天，先要用水浸泡和洗净肉，使肉中没一丝血腥味，以刺激鹰对血腥味的欲望。另外，如果鹰过于肥胖会影响到鹰的敏捷度和灵活性，就必须减肥。减肥方法是将小冰块塞进鹰嘴，再让鹰在冰上站一夜，因大量消耗热能，鹰会迅速消瘦。另一种方法是将羊毛、毛蜡等物塞进鹰嘴，鹰呕吐不止，直到胃中的食物被清空，体重减轻。
出征狩猎之前，要检查鹰爪和鹰嘴的锋利程度，如果不够锋利就用刀修理，使其尖锐。自然界中，鹰会在岩石上磨爪子和嘴，以保证捕猎时一击即中。每年5月，鹰被放养到湿润的草地上，以促使鹰爪更好生长。
抓到猎物后，特别是鹰在第一次捕获狐狸后，“萨雅齐”要当场把狐狸腿部的皮剥开，把肉露在外面，奖赏给鹰吃掉。如果捕到野兔、野鸡时，也要把肉剔出来给鹰吃，使鹰尝到战利品的美味。而且，每次捕到猎物后，主人都要用亲切的语言赞美、鼓励和感谢鹰，并辅以对鹰头和身体的亲切抚摸。
鹰可以捕捉黄羊、野兔、野鸡、沙鸡、狐狸等猎物，驯养好的鹰还能抓狼。鹰长距离地追逐狼，等到狼跑得疲惫不堪时，就一爪抓颈，一爪抓眼，狼顿时无力反抗，倒地待毙。但是，如果遇到的是两三只在一起的群狼，就不能让鹰出击了，否则，狼会群起而攻地把鹰咬死。
一般一只鹰驯养十几年后，哈萨克族会在夏季将它们放飞，使其重回大自然。秋季时，猎人再捕捉新的雏鹰，用于冬季捕猎。
驯鹰和狩猎是门学问，包含了哈萨克族世世代代积累的经验，是哈萨克族为民族文化宝库留下的宝贵遗产。
这种独具特色的古老民俗对于研究草原文化，民俗活动以及少数民族狩猎历史具有重要价值。但随着社会大环境的改变，许多牧民放弃了驯鹰的习俗。老一辈驯养猎鹰的传承人已经纷纷去世，现在，像巴依达吾列提·俄德尔希这样的“萨雅齐”寥寥无几，年龄偏大，因此，哈萨克族的驯鹰文化急需要保护和传承。