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基于罐头冷却内循环的新工艺,通过分析罐头杀菌冷却的传热方式及影响传热速率的因素,通过传热过程的数学描述,从而建立数值法计算方法和步骤。本文针对热传导型罐头食品进行理论计算和实验测量,以午餐肉罐头为例,计算得出午餐肉罐头准确的杀菌循环冷却时间。
罐头蒸汽杀菌循环冷却时间计算
【摘 要】
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基于罐头冷却内循环的新工艺,通过分析罐头杀菌冷却的传热方式及影响传热速率的因素,通过传热过程的数学描述,从而建立数值法计算方法和步骤。本文针对热传导型罐头食品进行
【机 构】
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轻工业杭州机电设计研究院
【出 处】
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包装与食品机械
【发表日期】
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2009年05期
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