HACCP在我国发展中的瓶颈

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chennyliu

【摘要】

：

HACCP的概念形成于30年前,它是广泛认可的目前最有效的食品安全保证方法,在全世界得到广泛的应用.在我国,虽然食源性疾病时刻威胁我们的人身安全,但保证食品安全的HACCP体系

【作者】

：

甘敏敏唐晓纯

【机构】

：

中国人民大学环境学院北京100872

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2004年5期

【关键词】

：

HACCP 食品安全发展问题

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HACCP的概念形成于30年前,它是广泛认可的目前最有效的食品安全保证方法,在全世界得到广泛的应用.在我国,虽然食源性疾病时刻威胁我们的人身安全,但保证食品安全的HACCP体系却没有得到相应的发展.本文从技术、法规和社会等多个角度剖析了HACCP在我国发展中遇到的问题,并据此提出一些意见,希望推动HACCP系统在我国食品行业中的应用.

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