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查茶和数米
——习惯记
我的读书史上，费九牛二虎之力，在乡村我少年时能读到的作家如下：
以鸦片战争前的中国老作家们为多，1949年以后的中国新作家次之，外国洋作家数量最是有限，高尔基算是其中一个大作家，他还是革命洋作家。我15岁时会背诵《语文》里他的《海燕》。“那是高傲的海燕”。乡村简陋的教室，土墙剥落，背景里有苏联的暴风雨。背诵到这时必须要高举一下手，以便助势。
印象里高尔基的胡子最整齐，有鲁迅一般的造型。
革命作家不只单单会写“高傲的海燕”，少年时我看高尔基三部曲之一的《童年》，一本书翻完了，里面有一个细节牢牢记住，是说他祖父祖母如何的吝啬：
平时他们喝茶的时候，是要数茶叶的，一一数着来喝，一五一十的来喝。
现在细想一下，在不产茶叶的俄罗斯，他们喝的茶是从东方中国运来的。茶叶们一片片坐在马背上摇摇晃晃，缓缓而来。造成这样数茶方式一点也不为过。草木提神，外国人一直好奇。当我年纪增长后，我才知道数茶是一种简朴美德。高尔基完全是以孙子之心度爷爷之腹。
我家从来不一一数茶来喝，但是我家一直数米来吃。
我姥爷说，以往的文人，把过日子艰难就称为“数米而食”。陶渊明不为五斗米折腰那是他家还储存有五斗米。不折？饿也得饿趴你！
不比过去，即使现在也是。我家就经常数米而食，粮食里的虫子南方叫米象，北中原叫麦牛（牛音读ou）。
麦子大米在夏天易生虫，冬天不生。面对生虫的粮食我姥姥舍不得扔掉，找一个好天气，把米摊在阳光下，好合好散，让它们一一爬走，最后也有顽固的虫子赖着不走，讲条件。她会用箩筛一下。
面对一张打满褶皱布满雨点的旧纸，唯一的办法是要耐心抚平。生活里我们还要继续来吃米，吃麦。过那些爬满虫子的日子，以及然后需要一一捡走再过赶走后的平常日子。
尽管中国南北对这些小虫子的两种称呼不同，一个叫象，一个叫牛，但它们都不是高傲的海燕。
耳丝和红油和它和她——小菜一碟
李老大烧鸡铺有时也煮猪耳朵。混搭。像小说家兼写几笔散文一般自然。
鲁迅写小说，也兼写散文，属于混搭。郭沫若范围杂，更是混搭。
放学后我就喜欢围着李老大的烧鸡铺子看他操作猪杂，他是这样的顺序：先刮猪耳，耐心去掉耳垢，洗净放入锅内，加入清水烧开，一边撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，算是煮成了。
抄出来入盆开始出售。严格说这时只是猪耳朵还不能称作耳丝。
把猪耳朵切成细丝，淋上香油，凉拌，叫耳丝。这菜是下酒菜。丝是对食物细状的泛称，驴耳朵马耳朵牛耳朵龙耳朵人耳朵切丝也应该称耳丝，只是多数人没有机会操刀而已。
耳丝内含脆骨，一嚼，咯吱咯吱满口响。黄瓜拌耳丝，大葱拌耳丝，都是珠联璧合的凉菜。最有名的一道叫红油拌耳丝。现在它已不只是入川菜馆必点之菜了，在中原大地也有。
我上大学历史系的时候，写过《看曹雪芹如何扎风筝》论文，当年女友叫小何，不断起哄。她是数学系里的一位跨领域的《红楼梦》研究者，在今天流行则叫“红迷”。当年，她一直坚持传统饮食习惯，一直热爱林黛玉，她和林黛玉不同的是十分爱吃猪耳朵，还写过一篇《史湘云吃过鹿耳朵初考》的论文。当年，每当她伏在我耳边要说悄悄话，一股小鹿气息。我开始心惊肉跳。
拌耳丝多属自家里食用，关门独享，缺点是上不了大桌面的。这也未必是缺点。饮食没有好坏，只有恰当与否。
拌耳丝最大特点是简洁，快速，方便，它的主要原料：豬耳朵1对，香菜2棵，蒜苗1棵。调味料：葱1根，姜2片，酒1大匙。
这只是简单对猪耳朵记述一下，北中原的耳朵很多，下次我来细致地说“猫耳朵”更有意思。那是另一种“隐喻面食”，非真的猫耳朵也。
狗尾巴柿饼
柿饼也可以当馍充饥，尤其是狗尾巴柿饼。
为啥叫狗尾巴柿饼，不叫驴尾巴柿饼老虎尾巴柿饼？因为狗尾巴短，驴尾巴长。
进入正月，我牵着衣襟开始跟随姥姥按顺序走亲戚，东庄、河门头、张堤、苗丘、张八寨。亲戚要一家一家地走，饭要一家一家地吃。多是擓一个笆斗篮，里面压的礼物计有：花糕一座，点心两封，馒头四个或八个，柿饼两串。外面用一条花蓝毛巾扎住。有时嫌篮子外表看着不丰盈，就再加些油馍、焦叶、果糖等其它吃物。
这种篮子统称叫作“馒头篮”。村里还有一个语言隐喻：生闺女叫“多个馒头篮”。
单说那馒头篮里的柿饼，十来个黑柿饼用一根柳条枝串着，像七大行星一般，我们叫狗尾巴柿饼，如果走亲戚送去两条狗尾，亲戚多是收下一条，还会留下另一条回赠，这叫“折”。双方要谦让争执一番。像花糕、点心这些镇篮的大件，主人家一般是“不折”的。
在回家的路上，我会偷偷抠出来一个柿饼，边走边吃。
走张堤亲戚的柿饼多是我姥爷过年前在高平集上赶会买来的。为了省钱，他有时还买那些削掉的柿饼皮，一拃长。柿饼皮也能吃。冬天我咳嗽不止，姥姥有一个单方，用棉油炸柿饼，吃下两个来果然沉住了气。
有一句关于走亲戚的俗话，叫“狗尾巴一串儿，混顿饭儿”。用儿音来说最传神。是指剩下的这一串狗尾巴柿饼。
到后来这一条狗尾巴长了，柳条上穿的柿饼变多变大，盘成一个大圆圈状，走亲戚要骑自行车，馒头篮子挂在自行车后座上，剩下这几条圆圈柿饼就随手挂在自行车把上，左右摆动。
一条细细的乡路上，车铃一响，铃声就会敲打着上面一层白白的柿饼霜，在暮色里，纷纷掉落。
吃石榴者言
浅说一下吃石榴。
我吃过的石榴品种可数，有四五种。陕西临潼石榴，个大，色艳；吃过荥阳河阴石榴，无籽，软籽。这些石榴都有个性。世间人民群众说它们是贡品，定位极高，相当于是说当下著名的人物也就是说它们一颗一颗是著名的石榴。 吃了无数石榴，印象最深的还是姥爷在自家门口种的那一棵白石榴树。它开白花。它结白籽。我吃时说白话。中国第一首白话诗和蝴蝶有关。
村里诸多大人很少专门来吃石榴，石榴多走亲戚使用，出手排场，一字排开，像绣球。记得我姥爷开玩笑说过：吃石榴不过瘾，像是吃虮子，只听砰一声，就没有了。
石榴既不解渴，不如饮水，也不充饥，不如吃饼。一部《水浒传》里面，我从头看到尾，没有李逵吃小石榴，常见他只吃大块牛肉。鲁智深也不吃石榴。
想想石榴存在人间的道理，肯定自有石榴的道理。那么远，它从西域走来，道路遥遥，征途漫漫，磕磕碰碰，近似下东土传法布经，很不容易。
我想出来了，石榴只适合于一个人独自消磨时光，两个人来说话，石榴用于调情，细细碎碎。属于小格调水果。
它要裹住整整一座城堡的甜蜜。
两个有心人在吃石榴，慢慢来剥，急不得，石榴皮是苦的，把黄色与红色分辨一下，抠出来一颗一颗的话语，晶莹，透亮。你说话啊。最后，一颗石榴吃完了，剩下一捧话。人也该走了。
忆多年前旧事旧话，让人伤感。
二写枇杷
——听荷草堂读书手札
距我第一次写枇杷已有十年，中间我加写过一次，添上两行枇杷的注释。
枇杷多产中国南方温暖多雨地，至今看到写枇杷最妙的是明初杨基一句“细雨茸茸湿楝花，南风树树熟枇杷”。他懂画面感：一个是紫，一个是黄。北中原过去没有见过枇杷果，我只吃过滑州药店“枇杷膏”，喝过匡城药店“枇杷露”。然后，我和严冬的树一样咳嗽。
乡村交通不便，只有交通便利处的富裕人家才有吃枇杷这番闲情。对一般平民而言，还没到枇杷不吃就不活的险峻时刻。
看书，我看到了偌大北方只有山东的西门庆家里才有一盒子。
只见黄四家送了四盒子礼来，平安儿掇进了，与西门庆瞧，一盒鲜乌菱，一盒鲜荸荠 ，四尾冰湃的大鲥鱼，一盒枇杷果。伯爵看见，说道：“好东西儿！他不知哪里剜的送来？我且尝个儿着。”一手挝了好几个，递了两个与谢希大，说道：“还有活到老死，還不知此物甚么东西哩！”西门庆道：“怪狗材，还没供养佛，就先挝了吃。”伯爵道：“甚么没供佛，我且入口无赃着。”
枇杷是供果。神不吃，人就吃。西门庆不吃，应伯爵就吃，他不独吞，还转给谢稀大。
《红楼梦》里有枇杷吗？有，是两个孩子在斗嘴：这个说：“我有《牡丹亭》上的牡丹花。”那个说：“我有《琵琶记》里的枇杷果。”大观园里的人素质明显要高，这是讲的文学通感。
我家那棵枇杷成熟，早上我还没醒来，提前来几只白头翁，先把顶梢上熟透的枇杷啄了。等我摘下来，只剩下枇杷核了，如和田籽料。
有的枇杷枝延伸到平台上，外面临一条胡同。我摘枇杷时，听到游动着一胡同的果贩叫卖市声：“樱桃熟了……” 。“谁要杏……。”就是没有叫卖买枇杷的市声。要为枇杷呐喊，今年只有我有资格来喊了。
新下的枇杷上有一层绒毛，不必冲洗，一颗枇杷要从后面的蒂处剥皮才附和顺序。熟透的枇杷要盛在一方青花瓷盘里，要带枝，最是恰当。
油画画出的枇杷大都不熟，枇杷果叶易入中国画。画枇杷叶子必须画上中间那一道纹路，像一根鱼刺。趁第一次淡墨未干，紧着用枯墨。
在这个世界上，谁还有心情来用长长的指甲尖挑开枇杷的黄皮，是一种小资产阶级的行为，无聊里透出一丝优雅，近似奢靡之风了。31岁那一年夏天，我遇见过这样一个人。
滚蛋汤·隐喻
——北中原乡村食词解释
一席的菜，如果数量上到十之七八了，按乡风而论，客人这时该要谢绝上菜，以示谦和礼貌。
乡村厨师以盘子扫光为荣。净底说明厨师技高。
这时刻，那帘子一闪腰，就掀开来。主人家会端上来一碗丸子汤或鸡蛋汤，汤的特点是辣、咸、酸。除了能喝之外，这是一种乡村隐喻。说明菜已经上完了。
丸子汤说明宴席完了。鸡蛋汤私下又叫滚蛋汤，没趣汤。“没”在北中原语系里读作“mu”，不读”mei”。
知道这汤道理的客人暗自明白，不能自讨没趣了，便不再吃喝了，欠身，只象征性地勺一下汤，盘算着如何走人。他们明白客走主人安的道理。
这是对那些明白的客人而言的.。对饕餮食客多不管用。
有时主人家也发愁，亲戚系列里面，总有三两个能“坐折板凳腿”的客人。他们剔着牙，暮色向晚，这时，才开始打算要“喷空”。
喷空是北中原的传统文艺交流方式，里面有世界观。
此时主人家又不能怯场。我二大爷会先提个引子，近似前言，他说，大家先从文天祥那一句诗开始。“卷帘云满座”。一边马上有食客喝彩。
掌灯时分慢慢来临。还得备一桌文化晚饭。
鹌鹑的诱惑
调理鹌鹑叫“把鹌鹑”。我姑姥爷会把鹌鹑，名声很远，连道口镇的闲人也都知道。
秋霜一过，大地就白了。棉花地里的鹌鹑走动得最多。未拔的棉花棵叫“花柴”。秋后冷清苗儿的时辰，姑姥爷扛着捕鸟网和几架鹌鹑笼便会上花柴地。露水蹚湿了布鞋。
安插上竹竿，设计好网，最后挂上引诱的鹌鹑笼，姑姥爷便在暗处静静期待。笼里有一只母鹌鹑，姑姥爷称为“诱子”。我后来知道，这诱子相当于汉奸。多年后我知道专业叫“游子”。
姑姥爷的烟瘾很大，搓搓手，也得忍住不吸。他开玩笑说，有屁也得细放。
当诱子的鹌鹑多是昨夜挂在灯光下照了一夜，让灯光刺得一双小鹌鹑豇豆眼发红，此时在田野里开始不住叫唤，叫声传到花柴地里，公鹌鹑听到叫声纷纷赶去约会，正中我姑姥爷的下怀，是下网。
以后才开始“把”，就是调理。
将一只鹌鹑在手里握着，大拇指和食指圈住脖子，无名指小指夹住鹌鹑腿，让鹌鹑爪子弹空，使不上劲，便见姑姥爷开始捋鹌鹑羽，捋鹌鹑腿，捋鹌鹑嗉子。走到哪里调理到哪里，有一次陪客，喝酒之间，还给我悄然露一下鹌鹑头。
鹌鹑怕光，把好后的鹌鹑要装在鹌鹑布袋里面，系在腰间。赶集，社交时带着。
每次在走亲戚的路上，我姥姥嘲笑我的拖沓相时，会拿出一个比喻：“看，像你姑姥爷的那个鹌鹑布袋。”
北中原鹌鹑胆小。
那一年秋天。我跟着姑姥爷拿过一次鹌鹑，在露水里，我忍不住咳嗽了一声，大地安静，羽毛缩进暗夜里了，惊得鹌鹑一夜皆无。
姑姥爷弹下鞋上露水，遗憾地说：黄瓜菜凉了，明天你不能给李书记按时送鹌鹑了。
——习惯记
我的读书史上，费九牛二虎之力，在乡村我少年时能读到的作家如下：
以鸦片战争前的中国老作家们为多，1949年以后的中国新作家次之，外国洋作家数量最是有限，高尔基算是其中一个大作家，他还是革命洋作家。我15岁时会背诵《语文》里他的《海燕》。“那是高傲的海燕”。乡村简陋的教室，土墙剥落，背景里有苏联的暴风雨。背诵到这时必须要高举一下手，以便助势。
印象里高尔基的胡子最整齐，有鲁迅一般的造型。
革命作家不只单单会写“高傲的海燕”，少年时我看高尔基三部曲之一的《童年》，一本书翻完了，里面有一个细节牢牢记住，是说他祖父祖母如何的吝啬：
平时他们喝茶的时候，是要数茶叶的，一一数着来喝，一五一十的来喝。
现在细想一下，在不产茶叶的俄罗斯，他们喝的茶是从东方中国运来的。茶叶们一片片坐在马背上摇摇晃晃，缓缓而来。造成这样数茶方式一点也不为过。草木提神，外国人一直好奇。当我年纪增长后，我才知道数茶是一种简朴美德。高尔基完全是以孙子之心度爷爷之腹。
我家从来不一一数茶来喝，但是我家一直数米来吃。
我姥爷说，以往的文人，把过日子艰难就称为“数米而食”。陶渊明不为五斗米折腰那是他家还储存有五斗米。不折？饿也得饿趴你！
不比过去，即使现在也是。我家就经常数米而食，粮食里的虫子南方叫米象，北中原叫麦牛（牛音读ou）。
麦子大米在夏天易生虫，冬天不生。面对生虫的粮食我姥姥舍不得扔掉，找一个好天气，把米摊在阳光下，好合好散，让它们一一爬走，最后也有顽固的虫子赖着不走，讲条件。她会用箩筛一下。
面对一张打满褶皱布满雨点的旧纸，唯一的办法是要耐心抚平。生活里我们还要继续来吃米，吃麦。过那些爬满虫子的日子，以及然后需要一一捡走再过赶走后的平常日子。
尽管中国南北对这些小虫子的两种称呼不同，一个叫象，一个叫牛，但它们都不是高傲的海燕。
耳丝和红油和它和她——小菜一碟
李老大烧鸡铺有时也煮猪耳朵。混搭。像小说家兼写几笔散文一般自然。
鲁迅写小说，也兼写散文，属于混搭。郭沫若范围杂，更是混搭。
放学后我就喜欢围着李老大的烧鸡铺子看他操作猪杂，他是这样的顺序：先刮猪耳，耐心去掉耳垢，洗净放入锅内，加入清水烧开，一边撇去浮沫，煮至七成烂时，捞出冷凉，算是煮成了。
抄出来入盆开始出售。严格说这时只是猪耳朵还不能称作耳丝。
把猪耳朵切成细丝，淋上香油，凉拌，叫耳丝。这菜是下酒菜。丝是对食物细状的泛称，驴耳朵马耳朵牛耳朵龙耳朵人耳朵切丝也应该称耳丝，只是多数人没有机会操刀而已。
耳丝内含脆骨，一嚼，咯吱咯吱满口响。黄瓜拌耳丝，大葱拌耳丝，都是珠联璧合的凉菜。最有名的一道叫红油拌耳丝。现在它已不只是入川菜馆必点之菜了，在中原大地也有。
我上大学历史系的时候，写过《看曹雪芹如何扎风筝》论文，当年女友叫小何，不断起哄。她是数学系里的一位跨领域的《红楼梦》研究者，在今天流行则叫“红迷”。当年，她一直坚持传统饮食习惯，一直热爱林黛玉，她和林黛玉不同的是十分爱吃猪耳朵，还写过一篇《史湘云吃过鹿耳朵初考》的论文。当年，每当她伏在我耳边要说悄悄话，一股小鹿气息。我开始心惊肉跳。
拌耳丝多属自家里食用，关门独享，缺点是上不了大桌面的。这也未必是缺点。饮食没有好坏，只有恰当与否。
拌耳丝最大特点是简洁，快速，方便，它的主要原料：豬耳朵1对，香菜2棵，蒜苗1棵。调味料：葱1根，姜2片，酒1大匙。
这只是简单对猪耳朵记述一下，北中原的耳朵很多，下次我来细致地说“猫耳朵”更有意思。那是另一种“隐喻面食”，非真的猫耳朵也。
狗尾巴柿饼
柿饼也可以当馍充饥，尤其是狗尾巴柿饼。
为啥叫狗尾巴柿饼，不叫驴尾巴柿饼老虎尾巴柿饼？因为狗尾巴短，驴尾巴长。
进入正月，我牵着衣襟开始跟随姥姥按顺序走亲戚，东庄、河门头、张堤、苗丘、张八寨。亲戚要一家一家地走，饭要一家一家地吃。多是擓一个笆斗篮，里面压的礼物计有：花糕一座，点心两封，馒头四个或八个，柿饼两串。外面用一条花蓝毛巾扎住。有时嫌篮子外表看着不丰盈，就再加些油馍、焦叶、果糖等其它吃物。
这种篮子统称叫作“馒头篮”。村里还有一个语言隐喻：生闺女叫“多个馒头篮”。
单说那馒头篮里的柿饼，十来个黑柿饼用一根柳条枝串着，像七大行星一般，我们叫狗尾巴柿饼，如果走亲戚送去两条狗尾，亲戚多是收下一条，还会留下另一条回赠，这叫“折”。双方要谦让争执一番。像花糕、点心这些镇篮的大件，主人家一般是“不折”的。
在回家的路上，我会偷偷抠出来一个柿饼，边走边吃。
走张堤亲戚的柿饼多是我姥爷过年前在高平集上赶会买来的。为了省钱，他有时还买那些削掉的柿饼皮，一拃长。柿饼皮也能吃。冬天我咳嗽不止，姥姥有一个单方，用棉油炸柿饼，吃下两个来果然沉住了气。
有一句关于走亲戚的俗话，叫“狗尾巴一串儿，混顿饭儿”。用儿音来说最传神。是指剩下的这一串狗尾巴柿饼。
到后来这一条狗尾巴长了，柳条上穿的柿饼变多变大，盘成一个大圆圈状，走亲戚要骑自行车，馒头篮子挂在自行车后座上，剩下这几条圆圈柿饼就随手挂在自行车把上，左右摆动。
一条细细的乡路上，车铃一响，铃声就会敲打着上面一层白白的柿饼霜，在暮色里，纷纷掉落。
吃石榴者言
浅说一下吃石榴。
我吃过的石榴品种可数，有四五种。陕西临潼石榴，个大，色艳；吃过荥阳河阴石榴，无籽，软籽。这些石榴都有个性。世间人民群众说它们是贡品，定位极高，相当于是说当下著名的人物也就是说它们一颗一颗是著名的石榴。 吃了无数石榴，印象最深的还是姥爷在自家门口种的那一棵白石榴树。它开白花。它结白籽。我吃时说白话。中国第一首白话诗和蝴蝶有关。
村里诸多大人很少专门来吃石榴，石榴多走亲戚使用，出手排场，一字排开，像绣球。记得我姥爷开玩笑说过：吃石榴不过瘾，像是吃虮子，只听砰一声，就没有了。
石榴既不解渴，不如饮水，也不充饥，不如吃饼。一部《水浒传》里面，我从头看到尾，没有李逵吃小石榴，常见他只吃大块牛肉。鲁智深也不吃石榴。
想想石榴存在人间的道理，肯定自有石榴的道理。那么远，它从西域走来，道路遥遥，征途漫漫，磕磕碰碰，近似下东土传法布经，很不容易。
我想出来了，石榴只适合于一个人独自消磨时光，两个人来说话，石榴用于调情，细细碎碎。属于小格调水果。
它要裹住整整一座城堡的甜蜜。
两个有心人在吃石榴，慢慢来剥，急不得，石榴皮是苦的，把黄色与红色分辨一下，抠出来一颗一颗的话语，晶莹，透亮。你说话啊。最后，一颗石榴吃完了，剩下一捧话。人也该走了。
忆多年前旧事旧话，让人伤感。
二写枇杷
——听荷草堂读书手札
距我第一次写枇杷已有十年，中间我加写过一次，添上两行枇杷的注释。
枇杷多产中国南方温暖多雨地，至今看到写枇杷最妙的是明初杨基一句“细雨茸茸湿楝花，南风树树熟枇杷”。他懂画面感：一个是紫，一个是黄。北中原过去没有见过枇杷果，我只吃过滑州药店“枇杷膏”，喝过匡城药店“枇杷露”。然后，我和严冬的树一样咳嗽。
乡村交通不便，只有交通便利处的富裕人家才有吃枇杷这番闲情。对一般平民而言，还没到枇杷不吃就不活的险峻时刻。
看书，我看到了偌大北方只有山东的西门庆家里才有一盒子。
只见黄四家送了四盒子礼来，平安儿掇进了，与西门庆瞧，一盒鲜乌菱，一盒鲜荸荠 ，四尾冰湃的大鲥鱼，一盒枇杷果。伯爵看见，说道：“好东西儿！他不知哪里剜的送来？我且尝个儿着。”一手挝了好几个，递了两个与谢希大，说道：“还有活到老死，還不知此物甚么东西哩！”西门庆道：“怪狗材，还没供养佛，就先挝了吃。”伯爵道：“甚么没供佛，我且入口无赃着。”
枇杷是供果。神不吃，人就吃。西门庆不吃，应伯爵就吃，他不独吞，还转给谢稀大。
《红楼梦》里有枇杷吗？有，是两个孩子在斗嘴：这个说：“我有《牡丹亭》上的牡丹花。”那个说：“我有《琵琶记》里的枇杷果。”大观园里的人素质明显要高，这是讲的文学通感。
我家那棵枇杷成熟，早上我还没醒来，提前来几只白头翁，先把顶梢上熟透的枇杷啄了。等我摘下来，只剩下枇杷核了，如和田籽料。
有的枇杷枝延伸到平台上，外面临一条胡同。我摘枇杷时，听到游动着一胡同的果贩叫卖市声：“樱桃熟了……” 。“谁要杏……。”就是没有叫卖买枇杷的市声。要为枇杷呐喊，今年只有我有资格来喊了。
新下的枇杷上有一层绒毛，不必冲洗，一颗枇杷要从后面的蒂处剥皮才附和顺序。熟透的枇杷要盛在一方青花瓷盘里，要带枝，最是恰当。
油画画出的枇杷大都不熟，枇杷果叶易入中国画。画枇杷叶子必须画上中间那一道纹路，像一根鱼刺。趁第一次淡墨未干，紧着用枯墨。
在这个世界上，谁还有心情来用长长的指甲尖挑开枇杷的黄皮，是一种小资产阶级的行为，无聊里透出一丝优雅，近似奢靡之风了。31岁那一年夏天，我遇见过这样一个人。
滚蛋汤·隐喻
——北中原乡村食词解释
一席的菜，如果数量上到十之七八了，按乡风而论，客人这时该要谢绝上菜，以示谦和礼貌。
乡村厨师以盘子扫光为荣。净底说明厨师技高。
这时刻，那帘子一闪腰，就掀开来。主人家会端上来一碗丸子汤或鸡蛋汤，汤的特点是辣、咸、酸。除了能喝之外，这是一种乡村隐喻。说明菜已经上完了。
丸子汤说明宴席完了。鸡蛋汤私下又叫滚蛋汤，没趣汤。“没”在北中原语系里读作“mu”，不读”mei”。
知道这汤道理的客人暗自明白，不能自讨没趣了，便不再吃喝了，欠身，只象征性地勺一下汤，盘算着如何走人。他们明白客走主人安的道理。
这是对那些明白的客人而言的.。对饕餮食客多不管用。
有时主人家也发愁，亲戚系列里面，总有三两个能“坐折板凳腿”的客人。他们剔着牙，暮色向晚，这时，才开始打算要“喷空”。
喷空是北中原的传统文艺交流方式，里面有世界观。
此时主人家又不能怯场。我二大爷会先提个引子，近似前言，他说，大家先从文天祥那一句诗开始。“卷帘云满座”。一边马上有食客喝彩。
掌灯时分慢慢来临。还得备一桌文化晚饭。
鹌鹑的诱惑
调理鹌鹑叫“把鹌鹑”。我姑姥爷会把鹌鹑，名声很远，连道口镇的闲人也都知道。
秋霜一过，大地就白了。棉花地里的鹌鹑走动得最多。未拔的棉花棵叫“花柴”。秋后冷清苗儿的时辰，姑姥爷扛着捕鸟网和几架鹌鹑笼便会上花柴地。露水蹚湿了布鞋。
安插上竹竿，设计好网，最后挂上引诱的鹌鹑笼，姑姥爷便在暗处静静期待。笼里有一只母鹌鹑，姑姥爷称为“诱子”。我后来知道，这诱子相当于汉奸。多年后我知道专业叫“游子”。
姑姥爷的烟瘾很大，搓搓手，也得忍住不吸。他开玩笑说，有屁也得细放。
当诱子的鹌鹑多是昨夜挂在灯光下照了一夜，让灯光刺得一双小鹌鹑豇豆眼发红，此时在田野里开始不住叫唤，叫声传到花柴地里，公鹌鹑听到叫声纷纷赶去约会，正中我姑姥爷的下怀，是下网。
以后才开始“把”，就是调理。
将一只鹌鹑在手里握着，大拇指和食指圈住脖子，无名指小指夹住鹌鹑腿，让鹌鹑爪子弹空，使不上劲，便见姑姥爷开始捋鹌鹑羽，捋鹌鹑腿，捋鹌鹑嗉子。走到哪里调理到哪里，有一次陪客，喝酒之间，还给我悄然露一下鹌鹑头。
鹌鹑怕光，把好后的鹌鹑要装在鹌鹑布袋里面，系在腰间。赶集，社交时带着。
每次在走亲戚的路上，我姥姥嘲笑我的拖沓相时，会拿出一个比喻：“看，像你姑姥爷的那个鹌鹑布袋。”
北中原鹌鹑胆小。
那一年秋天。我跟着姑姥爷拿过一次鹌鹑，在露水里，我忍不住咳嗽了一声，大地安静，羽毛缩进暗夜里了，惊得鹌鹑一夜皆无。
姑姥爷弹下鞋上露水，遗憾地说：黄瓜菜凉了，明天你不能给李书记按时送鹌鹑了。