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目的通过HACCP在中学食堂管理中的应用，为学校食堂的卫生管理提供科学依据。方法选择西峡一高和二高两所高级中学的学生食堂作为研究对象，运用HACCP基本原理和方法，确定操作过程的5个关键控制点，针对所确定的关键控制点制定干预措施，通过危害分析，对学校食堂卫生监督管理模式进行探讨。结果中学食堂应用HACCP体系管理，可有效保障食品安全。结论 HACCP原理可在学校食堂的卫生管理中发挥有效作用。