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莜麦,属禾本科燕麦类。我国各地的叫法不同,如华北叫莜麦或油麦,西北叫玉麦,东北叫铃当麦等。莜麦是一种古老粮种,生长期短,要求积温少,并具有一定的抗旱、耐寒、耐脊能力。因此,莜麦在高寒地区的粮食生产中占有重要地位。近年来,随着保健食品的兴起,莜麦片、即食莜麦粉、保健莜麦面茶相继问世,成为航空人员、婴幼儿、老年人及旅游者青睐的营养健康食品。