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真菌在谷物或食品中生长繁殖产生有毒代谢产物。由真菌产生的毒素引起人畜中毒以及真菌毒素在某些地区肝癌、食管癌和胃癌病因学中的作用已为越来越多的人所重视〔１〕。据ＦＡＯ估计，全世界粮食的２５％被真菌毒素污染，每年至少有２％的粮食因霉变不能食用。为此，本文...
河南省粮食中伏马菌素、杂色曲霉素和烟曲霉震颤素污染状况研究
【摘 要】
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真菌在谷物或食品中生长繁殖产生有毒代谢产物。由真菌产生的毒素引起人畜中毒以及真菌毒素在某些地区肝癌、食管癌和胃癌病因学中的作用已为越来越多的人所重视〔１〕。据ＦＡＯ估计
【机 构】
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河南省卫生防疫站,中国预防医学科学院营养和食品卫生研究所
【出 处】
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中国公共卫生学报
【发表日期】
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1999年01期
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