为使因长期摄入热能大于消耗所致的单纯性肥胖儿童恢复正常体重，在保证他们生长发育的基本需要和营养素平衡的前提下，可采用限制热能摄入的方法。下面，我们就来看看小胖墩儿们的营养与膳食原则。
　　一要供给优质蛋白质无心、肾等合并症的肥胖儿童，每天每千克体重可供给蛋白质2.5～5.0克，其中乳、蛋、瘦肉、家禽肉、豆制品等优质蛋白质应占总蛋白质的一半以上。每天可吃鸡蛋1个、牛奶250毫升，配以适量含蛋白质高、脂肪少的瘦肉、鸡肉、鱼和虾等水产品、兔肉、飞禽类肉等食物。
　　二要限制动物脂肪量小胖墩儿们应少吃下列食物：各种动物脂肪，肥鸡、鸭、鹅肉及其皮，肥猪肉，动物内脏，鸡、鸭、鹅蛋黄及其制品；黄油、奶油、油酥点心及饼干，奶油蛋糕，油炸食品；巧克力，花生，核桃和零食等。
　　三要合理搭配主食谷类含一定量的蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维，是减肥者的主要食物。粗米杂粮中含有更丰富的维生素、矿物质，特别是膳食纤维，能增加饱腹感。主食安排要粗、细粮搭配食用，不要只吃精米白面。另外，一些杂粮如燕麦、玉米、红薯等都具有降脂降压、清热通便、防止代谢性疾病等作用。所以经常食用些粗粮对减肥有益。肥胖儿童的主食应适量。并限制甜食、糖及其制品，如棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖等等。
　　四要有适量蔬菜和水果　新鲜蔬菜和水果尤其是绿叶蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B2、钙、铁、锌、铜、镁和钾。多吃蔬菜和水果有利于调节生理功能和减轻体重。蔬菜和水果还含有丰富的膳食纤维，有明显的祛脂降糖、帮助消化、促进肠蠕动和通大便等功能，能有效减肥。冬瓜、黄瓜、西红柿、白萝卜、紫菜、韭菜、海带、绿豆芽、辣椒、茶、醋、赤小豆、大蒜、木耳、茭白、莴苣、笋类、柠檬、木瓜、香蕉、南瓜、西瓜、菠萝、无花果、梨、苹果、葡萄等及魔芋和食用菌类是较好的减肥食品，应该适量食用。
　　五是要限量吃盐对于肥胖者来说，长期吃过量的食盐容易诱发动脉粥样硬化。肥胖儿童应尽量少吃盐。
　　六是选择低热量食物　同种类的食物所含的热量各不相同，在膳食安排中应尽量选择热量低的食物。如鱼、虾、蟹肉、海参、海蜇等水生动物，由于脂肪低。所含的热量均低于其它肉类；禽类食物中，飞禽类的热量低于填肥禽肉的热量；畜肉中，牛羊肉的热量低于猪肉的热量，瘦肉低于肥肉。在奶制品中，脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低；同是蔬菜，绿叶和瓜类蔬菜的热量比根茎类蔬菜低。因此，肥胖儿童要在日常饮食中注意选择低热量食物。
　　七是烹调方法应得当蒸、煮、炖、煨、清炒、氽、卤、炝、凉拌等烹调方法，用的烹调油少，菜肴的热量低。煎、烹、炸、油焖、干烧等烹调法用的烹调油多，菜肴的含热量高。肉丝、肉末或焖排骨(带骨)、酱汁虾(连壳)要比炖肉、炒虾片显得量多油少。减肥者宜选用含热量低的烹调方法，并选用植物油。肥胖儿童的饮食在低热量前提下，既要保证营养平衡，又要有饱腹感。如50克面粉做成十几个小馄饨或烙成多张薄饼比做成一个小馒头显得量多而饱腹；茶叶蛋在胃里停留时间要比煮鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤多一倍，且更耐饥。
　　八是三餐热量比合理“早餐吃好。午餐吃饱，晚餐吃少。”一日三餐热量比例应为：早餐30％。午餐40％，晚餐30％。对儿童来说，早餐要有适最的粮谷与蛋白质类食品，做到粗细粮搭配，主副食兼顾，经常更换花样。少吃酱菜和咸食品，保证一定量的新鲜蔬菜与水果。中午要吃饱，否则晚上必然饿，“晚餐吃少”就难以做到了。晚餐要尽量少吃，且不要吃肉食、甜食、油炸食品和不要喝成汤。食一些清淡的素菜和主食就可以了。
　　九是要细嚼与慢咽　吃饭时咀嚼次数多与慢咽，有利于唾液和胃液对食物进行消化。慢慢进食会提高对饥饿的忍耐性和食欲敏感性，用餐15分钟后，食物进入人体，血糖升高到一定水平。大脑食欲中枢才能发出“吃饱”的指令。如果进食时狼吞虎咽，大脑发出停止进食信号前，已经吃过量了，会在不知不觉中把胃撑大导致肥胖。还有，吃饭时勿边看电视或看书。以免吃得时间过长。增加发生肥胖症的几率。
　　◎相关链接：儿童标准体重计算和评价
　　1　标准体重的简便计算：
　　1～6个月：出生体重(kg)+月龄×0.6=标准体重(kg)；
　　7～12个月：出生体重(kg)+月龄×0.5=标准体重(kg)；
　　1～12岁：8+年龄×2=标准体重(kg)；
　　当孩子体重超过标准体重10％时，称为超重；超出标准体重的20％，称为轻度肥胖；超出标准体重的30％，称为中度肥胖；超出标准体重的50％以上。称为重度肥胖。