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摘要：对爱辉区大豆栽培模式，俄罗斯境外种植品种及爱辉区大豆营养成份含量明显优于东北其他地区大豆的优势深入研究，探索更适合食品加工的大豆品种。
关键词：爱辉区;大豆;营养成份
1 爱辉区大豆种植情况
爱辉区耕地面积11.47万hm2，是传统的麦豆主产区，大豆种植面积保持在6.67万hm2左右。
1.1 种植品种
四积温带主要是黑河43号、克山1号等;五积温带主要是黑河42、华疆4号、黑科56号、北豆42等;六积温带主要是黑河35号、黑河44号、华彊2号等。
1.2 栽培模式
一是“垄三”栽培模式。全区多采取这种模式，垄距为60～65cm，播种量75kg/hm2左右，保苗30～35万株/hm2。本技术模式特点是选用优质品种，垄体、垄沟分期间隔深松，垄上双条精播，分层深施底肥。山区、半山区部分农户采取45cm小垄密植种植模式，垄距为45cm，播种量90kg/hm2左右，保苗42～45万株/hm2。
2 境外大豆情况
目前，我区北丰、龙洋、长源、金禾、恒业5家企业在俄从事农业开发，境外承租土地面积达5万hm2，种地范围由对岸扩展到犹太州的比勒比詹区和滨海边疆区，每年回运非转基因大豆10万t，大部分是高蛋白大豆，4000t左右高油大豆。其中龙兴公司进口的俄罗斯大豆取得了绿色食品标识认证。销售区域主要是黑龙江省，大部分销往九三集团、益海嘉里集团（金龙鱼）和禹王集团，小部分销往山东、杭州、天津和江苏。所销售的大豆都经过精选和色选。
北丰公司种植大豆品种主要有：黑河43，华疆1号，北豆3399，绥阳1号。
3 爱辉大豆营养成份
3.1 大豆营养成分框架图
大豆蛋白质富含人体必需的氨基酸，是人类膳食中营养平衡的优质蛋白质。经加工后，大豆蛋白质的消化率可达90%以上。在构成大豆油的脂肪酸组分中，不饱和脂肪酸的比例在80%以上，有利于降低人体血液中的胆固醇，预防高血压和心血管疾病。此处，大豆还含有一些对健康有益的微量成分，如异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、维生素E等，被视为保健食品。
3.2 爱辉大豆营养成份与东北地区及全国平均水平比较情况
3.2.1 黑河地区大豆蛋白质和脂肪含量特点
黑河大豆粗蛋白质38.33%、水溶性蛋白34.37%，均高于东北地区平均水平，但低于全国平均水平。粗脂肪19.97%低于全国和东北地区平均水平。蛋脂总量58.30%低于全国和东北地区平均水平。
3.2.2 黑河地区大豆脂肪酸含量特点
棕榈酸12.42%、硬脂酸4.74%、亚油酸51.48%、亚麻酸9.34%，均高于全国及东北地区平均水平，亚油酸、亚麻酸含量分别为全国平均水平的1.03倍和1.21倍，油酸22.02%均低于全国及东北地区平均水平。
3.2.3 黑河地区大豆淀粉和纤维素含量特点
黑河市大豆淀粉和纤维素含量分别为6.98%和4.80%，均高于全国及东北地区平均水平。
3.2.4 黑河地区大豆低聚糖含量特点
蔗糖56.51%、总低聚糖91.3%，均高于全国和东北地区平均水平，分别为全国平均水平的1.03倍和1.007倍。水苏糖25.3%、棉籽糖9.57%，均低于全国及东北地区平均水平。
3.2.5 黑河地区大豆皂甙含量特点
αg型0.46mg/g、βα型1.53mg/g、总皂甙4.52mg/g均高于全国及东北地区平均水平。分别为全国平均水平的1.07倍、1.51倍和1.05倍。
3.2.6 黑河地区大豆异黄酮含量特点
黄豆甙0.31mg/g、黄豆黄甙0.07mg/g、染料木甙0.54mg/g、丙二酰基黄豆甙0.65mg/g、总异黄酮2.34mg/g，均高于全国平均水平，分别为全国平均水平的1.29倍、1.4倍、1.35倍、1.03倍和1.078倍;其中黄豆黄甙是东北地区平均值的1.2倍，染料木甙是东北地区的1.15倍。
3.2.7 黑河地区大豆生育酚含量特点
β+γ-VE129.05μg/g，总VE223.92μg/g，均高于全国平均水平，分别为全国平均水平的1.17倍和1.035倍。
3.2.8 黑河地区大豆类胡萝卜素含量特点
黑河市大豆总类胡萝卜素及其主要组分含量均明显高于全国平均水平。总类胡萝卜素含量比全国平均高出30%，其中，β-胡萝卜素含量为全国平均水平的1.7倍。
3.2.9 黑河地区大豆磷脂含量特点
肌醇磷脂4.70mg/g、卵磷脂7.96mg/g，均高于全国及东北地區平均水平，分别为全国平均水平的1.16倍和1.04倍，是东北地区平均水平的1.07倍和1.006倍。
3.2.10 黑河地区大豆微量元素含量特点
铁（Fe）87.48μg/g、锰（Mn）29.13μg/g，均高于全国及东北地区平均水平，分别为全国平均水平的1.11倍和1.03倍;是是东北地区平均水平的1.1倍和1.068倍。
4 黑河大豆下一步发展思路
认真贯彻落实好国家、省农村工作会议精神，把打造农业绿色发展示范区、建设绿色功能性食品生产基地作为未来农业发展方向和战略定位，加快推进大豆产业发展，实现黑河农业绿色发展快速增值。
4.1 提升大豆标准化种植水平 依托黑河大豆院士工作站，组织指导黑河市大豆种植聯合社，采取统一品种、统一播种、统一作业、统一销售模式，推进大豆规模化种植。坚持良种、良法、良机结合，推广垄三、大垄密植、45cm密植栽培技术，逐步形成大垄栽培模式，提高机械化水平。坚持测土配方，科学施肥用药，增加根瘤菌肥施用，严控除草剂用量和品种选择，精准适时施用。优化区域布局，推进绿色特色大豆生产基地面积稳定在66.67万hm2以上。
4.2 推进大豆产业链条延伸
提升粮油、油脂等企业加工能力，加快黑河豆豉大健康、黑龙江农耕食品、华泰生物科技脱水冻豆腐、黑河鑫豆农业等项目建设。加快黑河豆豉大健康发酵休闲、时尚食品成果转化，完成大豆肽粉开发和黑河鑫豆农业的大豆速溶全粉开发。积极开发异黄酮、卵磷脂、肌醇磷脂等高端、高附加值产品，利用俄罗斯回运大豆加工欧盟标准高端食品。
4.3 构建现代大豆营销体系
组织经营主体与市内、市外大豆加工企业对接，签订购销订单。探索推广新营销模式，拓展销售渠道。充分利用黑龙江大米网、北纬49商城等现有销售平台，做大瑷珲e购项目，引导“互联网+农业”高标准示范基地应用人工智能、物联网和VR虚拟现实技术并与网上销售平台对接，推广生产全过程展示性营销，利用绿色食品旗舰店、农产品展销会等平台开展线下销售，加快我市绿色有机功能性大豆销售。
4.4 全力推进对俄农业合作开发
抢抓黑河建立自贸区机遇，支持黑河北丰公司、金禾公司等发展规模化种植、养殖、加工、仓储和物流项目建设，建设多元化发展农业综合体。加强与俄方在大豆种质资源引进、创新利用、示范推广和农业技术人员培养交流等方面的合作，嫁接俄农产品质量安全生产管理技术。依托“互联网+”的优势，充分发挥“俄品多”、“俄品一号”、淘宝特色中国黑河馆的作用，开展跨境电商业务，创建中俄绿色、有机大豆品牌，逐步构建覆盖全市的对俄农产品生产、加工、跨境电商服务平台。加快北丰中俄阿穆尔农业（畜牧）产业园区等境内外农业园区建设，引进大豆等农产品加工企业，打造中俄有机粮食生产、加工基地。
注：黑河地区大豆具有油分、异黄酮、维生素E、类胡箩卜素含量高，大豆外观品质好等特点，适合直接食用和加工豆制品。
参与文献
[1] 曾学英.传统豆制品加工技术问答[M].中国轻工业出版社，2014.
关键词：爱辉区;大豆;营养成份
1 爱辉区大豆种植情况
爱辉区耕地面积11.47万hm2，是传统的麦豆主产区，大豆种植面积保持在6.67万hm2左右。
1.1 种植品种
四积温带主要是黑河43号、克山1号等;五积温带主要是黑河42、华疆4号、黑科56号、北豆42等;六积温带主要是黑河35号、黑河44号、华彊2号等。
1.2 栽培模式
一是“垄三”栽培模式。全区多采取这种模式，垄距为60～65cm，播种量75kg/hm2左右，保苗30～35万株/hm2。本技术模式特点是选用优质品种，垄体、垄沟分期间隔深松，垄上双条精播，分层深施底肥。山区、半山区部分农户采取45cm小垄密植种植模式，垄距为45cm，播种量90kg/hm2左右，保苗42～45万株/hm2。
2 境外大豆情况
目前，我区北丰、龙洋、长源、金禾、恒业5家企业在俄从事农业开发，境外承租土地面积达5万hm2，种地范围由对岸扩展到犹太州的比勒比詹区和滨海边疆区，每年回运非转基因大豆10万t，大部分是高蛋白大豆，4000t左右高油大豆。其中龙兴公司进口的俄罗斯大豆取得了绿色食品标识认证。销售区域主要是黑龙江省，大部分销往九三集团、益海嘉里集团（金龙鱼）和禹王集团，小部分销往山东、杭州、天津和江苏。所销售的大豆都经过精选和色选。
北丰公司种植大豆品种主要有：黑河43，华疆1号，北豆3399，绥阳1号。
3 爱辉大豆营养成份
3.1 大豆营养成分框架图
大豆蛋白质富含人体必需的氨基酸，是人类膳食中营养平衡的优质蛋白质。经加工后，大豆蛋白质的消化率可达90%以上。在构成大豆油的脂肪酸组分中，不饱和脂肪酸的比例在80%以上，有利于降低人体血液中的胆固醇，预防高血压和心血管疾病。此处，大豆还含有一些对健康有益的微量成分，如异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、维生素E等，被视为保健食品。
3.2 爱辉大豆营养成份与东北地区及全国平均水平比较情况
3.2.1 黑河地区大豆蛋白质和脂肪含量特点
黑河大豆粗蛋白质38.33%、水溶性蛋白34.37%，均高于东北地区平均水平，但低于全国平均水平。粗脂肪19.97%低于全国和东北地区平均水平。蛋脂总量58.30%低于全国和东北地区平均水平。
3.2.2 黑河地区大豆脂肪酸含量特点
棕榈酸12.42%、硬脂酸4.74%、亚油酸51.48%、亚麻酸9.34%，均高于全国及东北地区平均水平，亚油酸、亚麻酸含量分别为全国平均水平的1.03倍和1.21倍，油酸22.02%均低于全国及东北地区平均水平。
3.2.3 黑河地区大豆淀粉和纤维素含量特点
黑河市大豆淀粉和纤维素含量分别为6.98%和4.80%，均高于全国及东北地区平均水平。
3.2.4 黑河地区大豆低聚糖含量特点
蔗糖56.51%、总低聚糖91.3%，均高于全国和东北地区平均水平，分别为全国平均水平的1.03倍和1.007倍。水苏糖25.3%、棉籽糖9.57%，均低于全国及东北地区平均水平。
3.2.5 黑河地区大豆皂甙含量特点
αg型0.46mg/g、βα型1.53mg/g、总皂甙4.52mg/g均高于全国及东北地区平均水平。分别为全国平均水平的1.07倍、1.51倍和1.05倍。
3.2.6 黑河地区大豆异黄酮含量特点
黄豆甙0.31mg/g、黄豆黄甙0.07mg/g、染料木甙0.54mg/g、丙二酰基黄豆甙0.65mg/g、总异黄酮2.34mg/g，均高于全国平均水平，分别为全国平均水平的1.29倍、1.4倍、1.35倍、1.03倍和1.078倍;其中黄豆黄甙是东北地区平均值的1.2倍，染料木甙是东北地区的1.15倍。
3.2.7 黑河地区大豆生育酚含量特点
β+γ-VE129.05μg/g，总VE223.92μg/g，均高于全国平均水平，分别为全国平均水平的1.17倍和1.035倍。
3.2.8 黑河地区大豆类胡萝卜素含量特点
黑河市大豆总类胡萝卜素及其主要组分含量均明显高于全国平均水平。总类胡萝卜素含量比全国平均高出30%，其中，β-胡萝卜素含量为全国平均水平的1.7倍。
3.2.9 黑河地区大豆磷脂含量特点
肌醇磷脂4.70mg/g、卵磷脂7.96mg/g，均高于全国及东北地區平均水平，分别为全国平均水平的1.16倍和1.04倍，是东北地区平均水平的1.07倍和1.006倍。
3.2.10 黑河地区大豆微量元素含量特点
铁（Fe）87.48μg/g、锰（Mn）29.13μg/g，均高于全国及东北地区平均水平，分别为全国平均水平的1.11倍和1.03倍;是是东北地区平均水平的1.1倍和1.068倍。
4 黑河大豆下一步发展思路
认真贯彻落实好国家、省农村工作会议精神，把打造农业绿色发展示范区、建设绿色功能性食品生产基地作为未来农业发展方向和战略定位，加快推进大豆产业发展，实现黑河农业绿色发展快速增值。
4.1 提升大豆标准化种植水平 依托黑河大豆院士工作站，组织指导黑河市大豆种植聯合社，采取统一品种、统一播种、统一作业、统一销售模式，推进大豆规模化种植。坚持良种、良法、良机结合，推广垄三、大垄密植、45cm密植栽培技术，逐步形成大垄栽培模式，提高机械化水平。坚持测土配方，科学施肥用药，增加根瘤菌肥施用，严控除草剂用量和品种选择，精准适时施用。优化区域布局，推进绿色特色大豆生产基地面积稳定在66.67万hm2以上。
4.2 推进大豆产业链条延伸
提升粮油、油脂等企业加工能力，加快黑河豆豉大健康、黑龙江农耕食品、华泰生物科技脱水冻豆腐、黑河鑫豆农业等项目建设。加快黑河豆豉大健康发酵休闲、时尚食品成果转化，完成大豆肽粉开发和黑河鑫豆农业的大豆速溶全粉开发。积极开发异黄酮、卵磷脂、肌醇磷脂等高端、高附加值产品，利用俄罗斯回运大豆加工欧盟标准高端食品。
4.3 构建现代大豆营销体系
组织经营主体与市内、市外大豆加工企业对接，签订购销订单。探索推广新营销模式，拓展销售渠道。充分利用黑龙江大米网、北纬49商城等现有销售平台，做大瑷珲e购项目，引导“互联网+农业”高标准示范基地应用人工智能、物联网和VR虚拟现实技术并与网上销售平台对接，推广生产全过程展示性营销，利用绿色食品旗舰店、农产品展销会等平台开展线下销售，加快我市绿色有机功能性大豆销售。
4.4 全力推进对俄农业合作开发
抢抓黑河建立自贸区机遇，支持黑河北丰公司、金禾公司等发展规模化种植、养殖、加工、仓储和物流项目建设，建设多元化发展农业综合体。加强与俄方在大豆种质资源引进、创新利用、示范推广和农业技术人员培养交流等方面的合作，嫁接俄农产品质量安全生产管理技术。依托“互联网+”的优势，充分发挥“俄品多”、“俄品一号”、淘宝特色中国黑河馆的作用，开展跨境电商业务，创建中俄绿色、有机大豆品牌，逐步构建覆盖全市的对俄农产品生产、加工、跨境电商服务平台。加快北丰中俄阿穆尔农业（畜牧）产业园区等境内外农业园区建设，引进大豆等农产品加工企业，打造中俄有机粮食生产、加工基地。
注：黑河地区大豆具有油分、异黄酮、维生素E、类胡箩卜素含量高，大豆外观品质好等特点，适合直接食用和加工豆制品。
参与文献
[1] 曾学英.传统豆制品加工技术问答[M].中国轻工业出版社，2014.