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<正>鸡蛋是人们日常生活中主要的食物来源之一,它富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂等,同时又是人体所需的各种维生素和矿物元素的良好来源。然而鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇,过多的摄入可引起高血脂、血栓进而引发动脉粥样硬化等一系列心血管疾病[1]。随着人们保健意识的增强,希望能少摄入高胆固醇的食品。
不同品种鸡蛋中胆固醇含量比较
【摘 要】
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<正>鸡蛋是人们日常生活中主要的食物来源之一,它富含蛋白质、卵黄素、卵磷脂等,同时又是人体所需的各种维生素和矿物元素的良好来源。然而鸡蛋的蛋黄中含有大量的胆固醇,过
【机 构】
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中国农业科学院家禽科学研究所;
【出 处】
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中国家禽
【发表日期】
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2010年08期
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项经费子项目(nyhyzx07-039);国家蛋鸡产业技术体系(nycytx-41-2B)
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