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香菇汁饮料生产工艺作研究结果表明,以香菇子实体为原料,经100℃烫漂1分钟后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程可制成风味独特的香菇汁饮料.添加少量的食盐有利于保持和改善香菇汁饮料的风味.
香菇汁饮料生产工艺研究
【摘 要】
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香菇汁饮料生产工艺作研究结果表明,以香菇子实体为原料,经100℃烫漂1分钟后破碎、榨汁,再用复合果胶酶澄清处理,最后经调配、精滤、灌装和灭菌等过程可制成风味独特的香菇汁
【机 构】
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贵州省农科院综合所,贵州大学食科系
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2004年1期
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