海洋酵母内海藻糖的提取方法研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：guigui1998

【摘要】

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研究酵母中海藻糖的提取条件,用三氯乙酸、乙醇水溶液和水作为提取溶剂提取酵母中的海藻糖,还采用了超声波辅助的水提取方法。结果为用三氯乙酸提取湿酵母中海藻糖,前3次提取

【作者】

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赵玉巧杜云建王微赵强

【机构】

：

淮海工学院海洋学院

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

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2013年12期

【关键词】

：

酒香酵母海藻糖水提取乙醇提取

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研究酵母中海藻糖的提取条件,用三氯乙酸、乙醇水溶液和水作为提取溶剂提取酵母中的海藻糖,还采用了超声波辅助的水提取方法。结果为用三氯乙酸提取湿酵母中海藻糖,前3次提取率总和为96.2%;用超声波辅助提取湿酵母中海藻糖,第一次的提取率为95.1%,接近三氯乙酸的前3次提取结果,前3次提取率总和为99.1%。得到乙醇水溶液的最佳提取条件为:1 g湿酵母中加入55%的乙醇溶液9 mL,提取时间90 min,该条件下的两次提取率为81.9%。得到水提取的最佳条件为:1 g干酵母中加入12 mL水,提取温度90℃,提取时间75 min,该条件下的两次提取率为86.6%。这些提取方法比较表明,采用水提取酒香酵母中的海藻糖较经济实用。

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