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文章研究了以羊肉为原料制作羊肉熟食加工工艺、操作要点及技术要求。该工艺由原料肉整理、腌制、预煮、复煮、烘烤等组成。产品口感良好、色泽鲜明、营养卫生、食用方便，为羊肉熟食的生产提供了可行的生产模式。
羊肉熟食加工工艺的研究
【摘 要】
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文章研究了以羊肉为原料制作羊肉熟食加工工艺、操作要点及技术要求。该工艺由原料肉整理、腌制、预煮、复煮、烘烤等组成。产品口感良好、色泽鲜明、营养卫生、食用方便，为羊
【机 构】
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湖南生物机电职业技术学院,湖南省微生物研究所
【出 处】
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湖南畜牧兽医
【发表日期】
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2007年2期
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