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摘要：校内实训基地是职业学校学生锻炼职业技能和培养职业素养的重要场所，是职业学校教育教学、教科研和培养人才的重要场所。本文就4D管理如何在校内实训基地实训室建设与管理中的运用与实践进行了有益的探究。
关键词：实训室;4D管理;存在问题及解决措施
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2020）-46-342
一、实训室的重要地位
在新课程改革的驱动下，学生知识的获得不再仅限于传统教育中的填鸭式教育，职业教育里“在学中做，在做中学”的教学模式显得尤为突出。其中以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展的道路，培养生产一线的高素质的劳动者和技术人才已经成为职业教育战线的共识。实训室是职业教育基础能力建设的重要阵地，它的核心功能是承担中等职业学校学生的实践教学，面向行业或区域内的中等职业学校开展学生实训工作。同时，承办相关专业师资培训工作和各级各类职业技能竞赛。
二、4D管理的定义
那么，什么是“4D管理”？4D管理是由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。所谓“4D管理”，是指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。4d 现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。
三、我校酒管专业实训室管理中存在的问题
1、实训室物品管理紊乱。
我校根据部门专业设置和学生的情况为我们酒管专业建设了6个实训室，并根据专业的需要为每个实训室购置相应器材。虽然我们每个实训室都有管理员，由于他们没有经过实验室管理专业的训练，所以实训室的物品没有做到科学管理，有时甚至出现上课时找不到所需的器材的混乱情況，严重影响了正常教学工作的开展。
2、实训室卫生管理有待提升。
实训室的卫生问题是一个老大难的问题，虽然我们一直强调：严禁带食物进实训室、不准随地吐痰乱丢纸碎，同时雨具也指定地点摆放。但是每次上完实训课后实训室的卫生状况并不乐观：都出现实训用品用完的垃圾没有清洁干净，食品袋乱丢等现象。实训室的管理有待提升。
3、实习室功能利用率不一。
虽然我们部门有6个实验室，但在日常的教学过程中我们仍感到实训室不足。造成有的教师没有实训室上课;有的实训室没老师用的局面。其主要原因是实训室功能单一，利用率不高，造成实训室功能利用率不一。
4、实习室一室多用出现管理衔接不畅。
由于实训室功能单一，利用率不高，造成实训室功能利用率不一。我们也偿试一室多用的做法，在实践中我们偶尔也取得了成功，并暂时缓解了实训室紧张的问题，但很多时候我们会遇到这样那样的问题，这些问题归根到底还是管理的问题。集中表现为管理衔接不畅。
四、结合“4D管理”理论和我部门的实际，采取的措施
实训室物品管理紊乱。我们采取几方面的措施解决：1）参照4D操作流程1D：整理到位。区分必需和非必需品，现场不放置非必需品，把“空间”腾出来活用并防止误用。具体操作①对所在的工作场所进行全面检查。②制定需要和不需要的判别基准。③ 清除不需要物品。④调查需要物品的使用频率、决定日常用量。⑤根据物品的使用频率进行分层管理（整齐、有标示）。2）建立文档。制定该室使用到的固定资产管理表，每个学期初落实跟踪每学期实训场室物品采购购回来后的物品登记，每个学期末，该科任老师进行固定资产清查，填写增加或损坏，从而做到一目了然，心中有数。
实训室卫生的问题。我们采取几方面的措施解决：1）参照4D操作流程2D、3D：责任到位，培训到位。卫生、设备、服务、安全，责任到人，制度上墙，建立实训室卫生清洁表。就拿西烹实训室为例，该实训室的卫生清洁包括了：地面清洁保洁、厨具用具摆放、烹饪食材储存、厨余垃圾处理、厨师着装卫生、后厨服务管理。每个年级建立一个微信群，把各班涉及到实训室课程的相关科代表纳入群中，每个学期开学初，把相关规定发布在群里，在日常检查中发现有问题的，拍照发在群中，要求相关班级当天负责的小组整改并上传整改照片进行反馈，每个月对表现良好的班级进行加分，纳入文明班评比。2）参照4D操作流程4D：执行到位。对于学生：科代表每次都把清洁的小组人员填写到位，清洁完后老师根据情况评分签名。值得注意的是，每位学生自己的工位台自己负责，小组清洁人员负责的是督促其他学生清洁自己所在工位区域的卫生以及公共卫生部分。这里涉及到奖励与惩罚，做得好的小组，可以在本节课的操作分适当加分。对于老师，实训室卫生清洁实行任课老师负责制度，分管各实训室管理员负责监管，工作情况同绩效挂钩。3）加强4d 现场管理：每季度第一周为“ 4d 加强周”，纳入质量检查的内容。
针对实习室功能利用率不一的问题。我们采取的措施是由部落实实训课程的统筹安排表（简称：课程表），提前一个月由教师根据自己教学的进度填报，再由部门和室场管理员统筹安排并填写好张贴在各实训场室门外。为需要调整的教师提供供参考，从而提高实训室的利用率。
为了解决实训室一室多用，克服管理衔接不畅的问题。我们主要是制定《实训室使用情况登记表》，要求教师每次结束课后都要认真填写。本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则。使用者通过《实训室使用情况登记表》可以知道本室的使用情况，并结合自己的需要合理使用，《实训室使用情况登记表》给老师日常工作清晰的指导与管理依据，从而避免一室多用出现管理衔接不畅的问题。
结语
当前加强产教融合、校企合作是国內外先进职业教育模式的共同经验，学校实训室应借鉴现代企业管理理念，建立出文明生产规章制度和安全操作管理规程，确保安全高效。我校酒管专业实训室的实践证明， 4D管理模式促进了酒管专业实训室规范化、科学化管理，使酒管专业实训室管理持续改进， 螺旋式上升。通过4D管理模式，我校酒管专业实训室环境变得更加整洁、利用率大大提高。4D 管理模式的应用，能有效解决酒管专业实训室原来凌乱无序的状况，提高教师的精神面貌和操作规范性，提升工作效率，综合素质得到提高。使学生的满意度得到提升，达到良性促进的目的。
参考文献
1.张华、赵雷，机电类专业实训室6S管理的实践与应用，（J）当代教育实践与教学研究，2018（6）。
2.朱静，实验实训室质量体系建立与管理模式探究，（J）淮南职业技术学院学报，2005（4）。
陆绮雯（1991-），女。 佛山市顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业教师。 研究方向：餐饮服务与管理。
关键词：实训室;4D管理;存在问题及解决措施
中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：（2020）-46-342
一、实训室的重要地位
在新课程改革的驱动下，学生知识的获得不再仅限于传统教育中的填鸭式教育，职业教育里“在学中做，在做中学”的教学模式显得尤为突出。其中以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展的道路，培养生产一线的高素质的劳动者和技术人才已经成为职业教育战线的共识。实训室是职业教育基础能力建设的重要阵地，它的核心功能是承担中等职业学校学生的实践教学，面向行业或区域内的中等职业学校开展学生实训工作。同时，承办相关专业师资培训工作和各级各类职业技能竞赛。
二、4D管理的定义
那么，什么是“4D管理”？4D管理是由日本的5S管理结合中国餐饮业具体特点演变而来，又称为卓越现场管理法。所谓“4D管理”，是指在管理中要实现“四个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。4d 现场管理法看似简单，却蕴含着深刻的现代酒店管理理念和文化的精髓，是一种科学的管理方法和管理学。它是建立在实行全员管理的基础上，让酒店员工人人都从简单的小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落的最实用、最见效、能持久的全新管理方式。员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好的工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。
三、我校酒管专业实训室管理中存在的问题
1、实训室物品管理紊乱。
我校根据部门专业设置和学生的情况为我们酒管专业建设了6个实训室，并根据专业的需要为每个实训室购置相应器材。虽然我们每个实训室都有管理员，由于他们没有经过实验室管理专业的训练，所以实训室的物品没有做到科学管理，有时甚至出现上课时找不到所需的器材的混乱情況，严重影响了正常教学工作的开展。
2、实训室卫生管理有待提升。
实训室的卫生问题是一个老大难的问题，虽然我们一直强调：严禁带食物进实训室、不准随地吐痰乱丢纸碎，同时雨具也指定地点摆放。但是每次上完实训课后实训室的卫生状况并不乐观：都出现实训用品用完的垃圾没有清洁干净，食品袋乱丢等现象。实训室的管理有待提升。
3、实习室功能利用率不一。
虽然我们部门有6个实验室，但在日常的教学过程中我们仍感到实训室不足。造成有的教师没有实训室上课;有的实训室没老师用的局面。其主要原因是实训室功能单一，利用率不高，造成实训室功能利用率不一。
4、实习室一室多用出现管理衔接不畅。
由于实训室功能单一，利用率不高，造成实训室功能利用率不一。我们也偿试一室多用的做法，在实践中我们偶尔也取得了成功，并暂时缓解了实训室紧张的问题，但很多时候我们会遇到这样那样的问题，这些问题归根到底还是管理的问题。集中表现为管理衔接不畅。
四、结合“4D管理”理论和我部门的实际，采取的措施
实训室物品管理紊乱。我们采取几方面的措施解决：1）参照4D操作流程1D：整理到位。区分必需和非必需品，现场不放置非必需品，把“空间”腾出来活用并防止误用。具体操作①对所在的工作场所进行全面检查。②制定需要和不需要的判别基准。③ 清除不需要物品。④调查需要物品的使用频率、决定日常用量。⑤根据物品的使用频率进行分层管理（整齐、有标示）。2）建立文档。制定该室使用到的固定资产管理表，每个学期初落实跟踪每学期实训场室物品采购购回来后的物品登记，每个学期末，该科任老师进行固定资产清查，填写增加或损坏，从而做到一目了然，心中有数。
实训室卫生的问题。我们采取几方面的措施解决：1）参照4D操作流程2D、3D：责任到位，培训到位。卫生、设备、服务、安全，责任到人，制度上墙，建立实训室卫生清洁表。就拿西烹实训室为例，该实训室的卫生清洁包括了：地面清洁保洁、厨具用具摆放、烹饪食材储存、厨余垃圾处理、厨师着装卫生、后厨服务管理。每个年级建立一个微信群，把各班涉及到实训室课程的相关科代表纳入群中，每个学期开学初，把相关规定发布在群里，在日常检查中发现有问题的，拍照发在群中，要求相关班级当天负责的小组整改并上传整改照片进行反馈，每个月对表现良好的班级进行加分，纳入文明班评比。2）参照4D操作流程4D：执行到位。对于学生：科代表每次都把清洁的小组人员填写到位，清洁完后老师根据情况评分签名。值得注意的是，每位学生自己的工位台自己负责，小组清洁人员负责的是督促其他学生清洁自己所在工位区域的卫生以及公共卫生部分。这里涉及到奖励与惩罚，做得好的小组，可以在本节课的操作分适当加分。对于老师，实训室卫生清洁实行任课老师负责制度，分管各实训室管理员负责监管，工作情况同绩效挂钩。3）加强4d 现场管理：每季度第一周为“ 4d 加强周”，纳入质量检查的内容。
针对实习室功能利用率不一的问题。我们采取的措施是由部落实实训课程的统筹安排表（简称：课程表），提前一个月由教师根据自己教学的进度填报，再由部门和室场管理员统筹安排并填写好张贴在各实训场室门外。为需要调整的教师提供供参考，从而提高实训室的利用率。
为了解决实训室一室多用，克服管理衔接不畅的问题。我们主要是制定《实训室使用情况登记表》，要求教师每次结束课后都要认真填写。本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则。使用者通过《实训室使用情况登记表》可以知道本室的使用情况，并结合自己的需要合理使用，《实训室使用情况登记表》给老师日常工作清晰的指导与管理依据，从而避免一室多用出现管理衔接不畅的问题。
结语
当前加强产教融合、校企合作是国內外先进职业教育模式的共同经验，学校实训室应借鉴现代企业管理理念，建立出文明生产规章制度和安全操作管理规程，确保安全高效。我校酒管专业实训室的实践证明， 4D管理模式促进了酒管专业实训室规范化、科学化管理，使酒管专业实训室管理持续改进， 螺旋式上升。通过4D管理模式，我校酒管专业实训室环境变得更加整洁、利用率大大提高。4D 管理模式的应用，能有效解决酒管专业实训室原来凌乱无序的状况，提高教师的精神面貌和操作规范性，提升工作效率，综合素质得到提高。使学生的满意度得到提升，达到良性促进的目的。
参考文献
1.张华、赵雷，机电类专业实训室6S管理的实践与应用，（J）当代教育实践与教学研究，2018（6）。
2.朱静，实验实训室质量体系建立与管理模式探究，（J）淮南职业技术学院学报，2005（4）。
陆绮雯（1991-），女。 佛山市顺德区中等专业学校高星级饭店运营与管理专业教师。 研究方向：餐饮服务与管理。