【摘 要】
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大米有其原有的正常颜色,若出现了淡黄色,我们称它为黄变米,大米变黄是因大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。
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大米有其原有的正常颜色,若出现了淡黄色,我们称它为黄变米,大米变黄是因大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。
Rice has its original normal color, if there is light yellow, we call it yellow rice, rice is yellow because the rice in the storage process due to its high moisture content, the heat generated by the enzyme, resulting in mold breeding , Mildew appears and appears yellow. Mold contains aflatoxin fungi, it is Penicillium Island, Penicillium, Penicillium yellow toxic metabolites collectively.
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