【摘 要】
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在液料比、超声波作用时间、提取温度、超声波功率和乙醇体积分数5个单因素试验基础上，利用响应面分析法，以二苯基苦基肼自由基（DPPH·）清除率为评价指标，对超声波提取蓝靛果
【机 构】
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东北林业大学林学院,哈尔滨工业大学食品学院
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在液料比、超声波作用时间、提取温度、超声波功率和乙醇体积分数5个单因素试验基础上，利用响应面分析法，以二苯基苦基肼自由基（DPPH·）清除率为评价指标，对超声波提取蓝靛果中抗氧化成分的工艺条件进行了优化。结果表明，最佳提取条件为：蓝靛果鲜果2．5g，液料比26：1（mL：g），提取温度52℃，超声波功率160w，乙醇体积分数53％。此优化条件下，DPPH·清除率为67．13％。
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