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介绍了食品中存在的多种多酚的性质及其含量;分析了农业生产、工业化生产对多酚含量的影响以及综述了目前在多酚的生物有效性方面的研究进展。
多酚的食物来源及生物有效性
【摘 要】
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介绍了食品中存在的多种多酚的性质及其含量;分析了农业生产、工业化生产对多酚含量的影响以及综述了目前在多酚的生物有效性方面的研究进展。
【机 构】
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山东农业大学食品学院,北京林业大学生物学院食品科学系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2006年09期
【基金项目】
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山东农业大学博士基金资助项目
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