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期刊论文
质构仪在我国食品品质评价中的应用综述
质构仪在我国食品品质评价中的应用综述
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:FB100087
【摘 要】
:
介绍了质构仪的测定原理、测量模式和近年来在我国食品研究与开发中的应用情况,分析了质构仪在谷物、乳制品、肉制品以及果蔬方面的应用前景。
【作 者】
:
贺丽霞
王敏
黄忠民
【机 构】
:
西北农林科技大学食品科学与工程学院,三全食品股份有限公司
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2011年09期
【关键词】
:
质构
食品
品质评价
【基金项目】
:
陕西省小杂粮产业技术体系
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介绍了质构仪的测定原理、测量模式和近年来在我国食品研究与开发中的应用情况,分析了质构仪在谷物、乳制品、肉制品以及果蔬方面的应用前景。
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