【摘 要】
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<正> 本文研究了不同膳食纤维素在体外对脂酶催化的三丁酸甘油酯水解的作用能力。如果膳食纤维素能有效地延长饱腹感的时间,则有可能在维持同样饱腹感水平的同时,降低食物中
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<正> 本文研究了不同膳食纤维素在体外对脂酶催化的三丁酸甘油酯水解的作用能力。如果膳食纤维素能有效地延长饱腹感的时间,则有可能在维持同样饱腹感水平的同时,降低食物中的脂肪含量,从而有益于人体。研究方法实验采用了9种纤维素(不溶性4种,可溶性5种),实验条件最大限度地模拟人十二指肠的生理环境。用0.3 mol/L的磷酸钠缓冲液(pH 6.0)制备纤维素溶液,对可溶性纤维素,80～90℃加热5分钟,持续搅拌;对不溶性纤维素,取适量加入试管中,然后加
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