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为更好的筛选酿制桂花酒的菌种,从桂花中筛选出菌株Gh1,对其形态特征、生理生化性质进行鉴定,对Gh1的16SrDNA序列进行分析,就桂花蜂蜜酒酿制进行了探究。结果表明：Gh1经鉴定为芽胞杆菌,酿制的桂花蜂蜜酒口感香醇,酒精含量为8%~11%,并可通过添加维生素C,来调和桂花发酵的苦味。
桂花内生菌分离及桂花蜂蜜酒酿制研究
【摘 要】
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为更好的筛选酿制桂花酒的菌种,从桂花中筛选出菌株Gh1,对其形态特征、生理生化性质进行鉴定,对Gh1的16SrDNA序列进行分析,就桂花蜂蜜酒酿制进行了探究。结果表明：Gh1经鉴定为
【机 构】
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重庆邮电大学生物信息学院
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2015年10期
【基金项目】
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重庆邮电大学创新实验计划资助项目(2014-7);重庆市教委资助项目(KJ130520)
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