【摘 要】
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通过采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠肝脏损伤的影响及其机理。研究发现:干预6周后,DFEO组肝脏指数显著下降(P<0.05),血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨
【基金项目】
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国家“十三五”重点研发计划项目(2016YFD0400104-4)
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通过采用定量灌胃的方式研究过度煎炸油(DFEO)的摄入对大鼠肝脏损伤的影响及其机理。研究发现:干预6周后,DFEO组肝脏指数显著下降(P<0.05),血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)水平显著升高(P<0.01)。肝组织切片观察发现,DFEO组出现大量脂肪空泡,肝窦扩张,肝细胞界限不清,局部腺体出现炎性细胞浸润。RT-PCR结果表明:连续食用过度煎炸油会导致大鼠肝脏组织Gsta2、Gsta3、Gclc、Gclm基因显著下调(P<0.01)。因此,摄入过度煎炸油会破坏肝细胞正
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