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<正> 玉米中含有的各种营养成分远高于大米、白面,特别是它含有人体所需的粗纤维量是大米、白面的4-8倍。黄玉米中富含维生素A,对人的视力有益;含有胡萝卜素、维生素B_1、维生素B_2等不饱和脂肪酸,对软化血管有益。国际营养专家认为玉米中含有的谷胱甘肽组分,可与人体多种致癌物质结合后,可减弱其影响,达到防癌作用。