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鸭的身上全是宝,尤其适合春季食用。鸭肉具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。鸭的脂肪类似于橄榄油,常食对患有心血管病的人很有好处。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,对心脏病人有保护作用。鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。此外,鸭血、鸭肝、鸭心和鸭蛋清也具药用价值。