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当前，有机食品是世界食品工业发展的大趋势，食品防腐剂的天然化已成为这一趋势的必然要求。因此，开发抗菌性强、安全无毒高效的天然防腐剂已成为各国食品科技工作者的研究重点之一。而ε-聚赖氨酸是最具优良性能和巨大商业价值的生物防腐剂之一。
极具潜力的食品防腐剂——ε-聚赖氨酸
【摘 要】
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当前，有机食品是世界食品工业发展的大趋势，食品防腐剂的天然化已成为这一趋势的必然要求。因此，开发抗菌性强、安全无毒高效的天然防腐剂已成为各国食品科技工作者的研究重点之
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年2期
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