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红曲菌是真菌中的一个属,能产生红曲色素、莫纳可林K和桔霉素等多种代谢产物,其中部分代谢产物具有降胆固醇活性、抗氧化和抗癌等活性,广泛应用于食品添加剂、发酵食品、医药和生物催化等方面。本文从蛋白质组学的角度对红曲菌的研究进展做了综述,以期为其研究提供参考。
红曲菌蛋白质组学研究进展
【摘 要】
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红曲菌是真菌中的一个属,能产生红曲色素、莫纳可林K和桔霉素等多种代谢产物,其中部分代谢产物具有降胆固醇活性、抗氧化和抗癌等活性,广泛应用于食品添加剂、发酵食品、医药
【机 构】
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淮北师范大学生命科学学院生物工程系
【出 处】
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湖南文理学院学报:自然科学版
【发表日期】
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2020年3期
【基金项目】
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安徽高校自然科学基金重点研究项目(KJ2017A383),安徽省大学生创新创业训练项目(20181502094)
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