【摘 要】
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以黑豆皮为研究材料,分析鉴定黑豆皮中所含花青素的成分及组成,并对纯化所得黑豆皮花青素（Black soybean coats anthocyanins,BSCA）的体内外抗氧化活性进行研究。高效液相色谱（h
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31600631);山西省自然科学基金项目(201601D011067,2015021047)
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以黑豆皮为研究材料,分析鉴定黑豆皮中所含花青素的成分及组成,并对纯化所得黑豆皮花青素（Black soybean coats anthocyanins,BSCA）的体内外抗氧化活性进行研究。高效液相色谱（high performance liquid chromatography,HPLC）分析结果表明,BSCA的主要成分是矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（C3G）,占总样品含量的比例为64%,其含量为10.02 mg/g;所含其他成分分别是飞燕草素葡萄糖苷（D3G）占6.7%,矮牵牛素葡萄糖苷（Pt3G）占3
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