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采用单因素考察结合正交试验对大豆硒蛋白进行了分步多酶复合降解研究，经TCA法测定水解率达99．97％；分子筛层析检测水解产物聚合度〈10。
复合酶解硒蛋白制备低聚硒肽的研究
【摘 要】
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采用单因素考察结合正交试验对大豆硒蛋白进行了分步多酶复合降解研究，经TCA法测定水解率达99．97％；分子筛层析检测水解产物聚合度〈10。
【机 构】
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湖南农业大学生物科学技术学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2008年7期
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