【摘 要】
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以国标及实验室常用方法对野生金平香菇营养成分即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、多糖、纤维、部分雏生素的含量进行测定，并进行了常见食品（包括蔬菜、肉类及茵藻类）的营养成份
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以国标及实验室常用方法对野生金平香菇营养成分即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、多糖、纤维、部分雏生素的含量进行测定，并进行了常见食品（包括蔬菜、肉类及茵藻类）的营养成份对比，尤其是通过国内六个地方（北京、上海等）所生产香菇的营养成份对比，为金平香菇的开发利用提供了科学依据。金平香菇均衡、丰富的营养价值，使其开发利用的基础。
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