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选用维生素含量相对较高的灯笼椒、西红柿、胡萝卜作试验材料添加到蛋羹的制作中。通过试验对比,以及维生素C的测定和蛋白质含量的测定,确定了较为合理的添加比例,对多维蛋羹的制作起到了一定的指导作用。
多维蛋羹的研制
【摘 要】
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选用维生素含量相对较高的灯笼椒、西红柿、胡萝卜作试验材料添加到蛋羹的制作中。通过试验对比,以及维生素C的测定和蛋白质含量的测定,确定了较为合理的添加比例,对多维蛋羹
【机 构】
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东北农业大学食品学院
【出 处】
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黑龙江农业科学
【发表日期】
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2010年5期
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