【摘 要】
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本文采用气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)检测料酒中的风味物质,利用中药色谱指纹图谱相似度评价系统提取10种典型品牌料酒共有峰的信息
【机 构】
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浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江农林大学理学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(No.20877072);浙江省科技服务项目(浙科发农[2013]215-58)
论文部分内容阅读
本文采用气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)检测料酒中的风味物质,利用中药色谱指纹图谱相似度评价系统提取10种典型品牌料酒共有峰的信息,建立料酒风味物质的标准指纹图谱,采用夹角余弦法和相关系数法计算10种料酒的相似度,利用标准指纹图谱的特征峰检测4种未知料酒样品并推断是否归属该典型品牌料酒。将14种料酒的所有色谱峰依据主成分分析原理降维处理提取有效成分和进行聚类分析。结果表明,建立的标准指纹图谱能够区分典型品牌料酒与其他品牌料酒。主成分分析和聚类分析可以较好的评判料酒的品质并分类,且指纹图谱特征峰、主成分分析所有峰和聚类分析所有峰对料酒品牌的鉴定结果一致。
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