【摘 要】
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目的：优化热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖工艺条件。方法：在单因素实验基础上，采用Box—Behnken实验设计，对影响热水浸提甘露聚糖的主要N素进行研究。结果：热水浸提法提取葡
【机 构】
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甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学生命科学技术学院
【基金项目】
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甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目(GNSW-2013-21)
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目的：优化热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖工艺条件。方法：在单因素实验基础上，采用Box—Behnken实验设计，对影响热水浸提甘露聚糖的主要N素进行研究。结果：热水浸提法提取葡萄酒泥酵母甘露聚糖的最佳工艺条件为料液比1：23（g／mL），浸提温度124℃，浸提时间5h，浸提次数3次。在此条件下甘露聚糖得率为14．27％，提取效果最佳。结论：此方法绿色环保，成本低，适宜工业化生产。
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