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大豆低聚糖是大豆中可溶性糖类的总称,广泛分布在植物中.尤其以豆科植物居多。过去,大豆低聚糖被认为是不受欢迎的胀气因子.人们尽力在制取大豆蛋白原料和其它副产品时将其除去。然而到了80年代末,国外尤其是日本首先开展对大豆低聚糖的深度开发,并对其与健康的关系进行了较为全面的研究.从而改变了人们的认识。