【摘 要】
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为分析研究八月瓜果实的营养价值,本文用火焰原子吸收光谱法、液相色谱法、荧光分光光度法等实验方法对八月瓜果皮、果肉和种子中营养物质成分进行检测分析。基于检测分析可
【机 构】
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贵州省农业展览馆,贵州省检测技术研究应用中心,贵州省分析测试研究院
【基金项目】
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辣椒、食用菌功能性产品生产及产品质量控制(黔科重大专项字ZWCQ[2019]3013-5号);智慧供应链关键技术研发与应用示范(黔科合重大专项字[2019]3011);特殊医学用途配方食品技术研发创新平台建设(黔科合服企[2019]4001);功能食品测试及评价技术研发创新人才团队(黔科院人才(2019)004号)
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为分析研究八月瓜果实的营养价值,本文用火焰原子吸收光谱法、液相色谱法、荧光分光光度法等实验方法对八月瓜果皮、果肉和种子中营养物质成分进行检测分析。基于检测分析可知,八月瓜果实具有很高的营养价值。其中,八月瓜果皮含有锰、钾矿物质营养成分,含量分别为0.645、342 mg/100 g;八月瓜果皮总氨基酸含量为0.313 mg/100 g,含15种氨基酸,其中必需氨基酸7种,必需氨基酸比重达到WHO/FAO提出理想蛋白质条件,必需氨基酸含量不及果肉均衡,营养价值比果肉低;含有少量的维生素E、果胶、蛋白质和脂肪
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