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干制对食品品质的影响

来源 :食品界 | 被引量 : 0次 | 上传用户：cdelphi

【摘 要】

：

干制是一种用于长期保藏食品的重要的食品加工方法,本文从营养价值、色泽、风味和质构特性等四个方面综述了干制对食品品质的影响.

【作 者】

：

隋园园 

【机 构】

：

山东农业工程学院

【出 处】

：

食品界

【发表日期】

：

2018年4期

【关键词】

：

食品品质 干制 加工方法 营养价值 质构特性 保藏 色泽 风味 

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干制是一种用于长期保藏食品的重要的食品加工方法,本文从营养价值、色泽、风味和质构特性等四个方面综述了干制对食品品质的影响.

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