百合，为百合科多年生草本植物百合和细叶百合的肉质鳞茎，因“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名。研究证实，每百克百合鲜品中含蛋白质４克，脂肪０．１克，碳水化合物２８７克，钙９毫克，磷９１毫克，铁０．９毫克，并含有多种维生素和胡萝卜素。药理研究表明，百合含微量的秋水仙碱等多种生物碱，对人体细胞的有丝分裂有明显的抑制作用，能有效地抑制癌细胞的增生，在临床上多用于白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌等癌症的辅助治疗。
　　中医认为，百合味甘、性微寒，可入肺经、心经，有润肺止咳、清心安神之功，常用于治疗肺热久咳、痰中带血以及秋燥咳嗽等病症，是老少皆宜的药食佳品。《本草纲目》中言其可“利大小便，补中益气”。《本草纲目拾遗》中言其可“清痰火，补虚损”。《日华子本草》中言其可“安心，定胆，益智，养五脏”。秋冬季节，气候干燥，容易导致人的肺阴不足。百合甘寒质润，有显著的润肺之功，除风寒咳嗽或中寒便溏者不宜服用外，大多数人都可将其作为秋冬之际的营养保健佳品。下面就介绍几则常用的百合润肺的食疗方：
　　◇百合雪梨汤：取百合３０克，雪梨１个，冰糖适量。将浸泡一夜后的百合用清水洗净，放入砂锅中加水煮一个半小时，待百合煮烂，再放入去皮、核且切成小块的雪梨和冰糖，继续煮３０分钟即可。每日１剂，分两次服食。此汤具有滋阴润肺之功效。
　　◇百合枣仁汤：取鲜百合５０克，生熟枣仁各１５克。将百合用清水洗净，再用生熟枣仁的煎汁将百合煮熟。每日１剂，分两次服食。此汤具有清心安神之功效。
　　◇藕百枇杷汤：取百合、枇杷各３０克，鲜藕１００克，白糖适量。将百合用清水浸泡一夜，将鲜藕去皮、节后切片，再将枇杷去皮、核，然后一起放入锅中加水煎煮，先用武火煮沸，再用文火慢慢煮熟，然后调入白糖即可。每日１剂，分两次服食。此汤具有滋阴润肺、清热止咳之功效。
　　◇百合二汁汤：取百合１００克，甘蔗汁、萝卜汁各半杯，蜂蜜适量。将浸泡一夜后的百合洗净，加水煮烂后调入二汁及蜂蜜，煮沸即可。每日１剂，于睡前服食。此汤具有润肺止咳、生津止渴之功效。
　　◇百合银耳莲米粥：取百合３０克，莲米１５克，银耳１０克，冰糖适量。将百合、银耳泡好后洗净，与莲米一起放入锅中，加适量清水煮粥，待粥熟后放入冰糖稍煮片刻即可。每日１剂。此粥具有润燥养阴的功效。
　　◇百合猪肉汤：取百合５０克，瘦猪肉２００克，食盐少许。将猪肉洗净、切块，与百合一起加水煮熟后调入食盐即可。每日１剂，一次服食。此汤具有清热润肺、宁心安神的功效。