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蜂蜜是日常生活中较为常见的天然营养佳品。虽然是熟悉得不能再熟悉的东西，可下面的这些问题，你都知道吗？
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。其中含有多种维生素、铁、钙、铜等人体所需的矿物质，具有滋养、润燥、美白、养颜等功效，对老人和小孩都有很好的保健作用。
热水冲？NO NO NO！
蜂蜜的主要成分为糖类，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以代替糖作为调味品。但冲蜂蜜是有讲究的，不宜用温度过高的水冲调。因为蜂蜜中除含葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，不合理的加热，会使蜂蜜中的酶失去活性，营养物质会被高温所破坏。所以食用量每次最好在25g～50g，一般不要超过100g，否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。用温开水，以30℃～40℃的温水冲服为宜，水温最好不要超过60℃。虚寒体质的人要用温热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑。
吃蜂蜜也要看时间
蜂蜜不仅对水的温度有要求，连食用的时间也大有讲究。一般在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间。胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前一个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸浓度降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，有安神益智和改善睡眠的作用。
蜂蜜贮存有技巧，结晶并非假蜂蜜
因为蜂蜜是高浓度的过饱和溶液，有较强的吸湿性，所以在存放时要用密闭容器，置于阴凉、干燥处，温度在20℃以下为宜，尽量要避免阳光直接照射，否则蜂蜜很容易因吸收空气中的水分而发酵变质，从而影响了蜂蜜的品质。如果是纯正的蜂蜜（指无掺假），在适宜的条件下出现了结晶，这是蜂蜜中葡萄糖的结晶，是蜂蜜的一种物理现象。当蜂蜜储存在0℃～40℃的条件下，很容易出现结晶现象，特别是在13℃～14℃时，为蜂蜜最适宜的结晶温度。但也并不是所有的蜂蜜都会产生结晶，如纯正的成熟洋槐蜜，在任何情况下都不会出现结晶现象。所以蜂蜜的结晶是一种纯物理变化，并非假蜂蜜，也不是发生了什么化学变化，可以放心食用。
蜂蜜知识小问答
糖尿病患者是否可正常食用蜂蜜？
A：虽然有资料报道，食用蜂蜜不会造成血糖增加，糖尿病患者可以正常食用。但糖尿病患者还是应该慎重食用蜂蜜。因为不同的人体质不一样，同一种物质在不同的人体内的反应也会有所差异。如果患者空腹、餐后、糖化血红蛋白均控制较好，可在两餐之间适量食用蜂蜜，同时监测前后血糖变化，找出合适量即可。如果食用蜂蜜后，血糖出现异常，而且持续不降，并有所升高，病情加重，应该立即停止食用蜂蜜，以后也不要再食用蜂蜜。
怎样识别蜂蜜中是否掺入增稠剂？
A：有些不法商家，为了增加蜂蜜的浓度，会在低浓度的蜂蜜中混入增稠剂（果胶、羟甲基纤维素等），使蜂蜜看起来更加黏稠。可以在蜂蜜瓶中插入木筷子，提出时筷子上端出现蜜团块，蜜汁向下流淌时不成直线拔丝，而呈滴状，且滴得速度十分缓慢，就是掺了增稠剂。这样的蜂蜜放置一段时间后，上层蜜较清，而下层的蜜却是较黏稠的物质。
老年蜂蜜和富硒蜂蜜等产品是蜂蜜吗？
A：笼统地说，这些产品还是属于蜂蜜这个大范畴里的；但如果从科学的角度上讲，其就只能是蜂蜜制品了。通过人为地向蜂蜜中添加一些具有特殊功能性的物质，使其更加适合某些特殊的购买人群，但它们已经不再是严格意义上的纯天然蜂蜜了。例如向蜂蜜中添加牛磺酸、微量元素硒、可溶性钙等。
深色蜂蜜和浅色蜂蜜哪种好？
A：每一款蜂蜜的颜色和口感都是不一样的，这是由蜜蜂所采的花的种类决定的，如向日葵蜜为琥珀色；杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色；而野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等则为水白色，颜色较浅。但无论颜色深浅，蜂蜜的主要营养成分和保健功效都大体相同。蜂蜜的颜色越深，所含的金属矿物质（铁、钙、镁、锌等）就越多，蜂蜜的颜色越浅，所含维生素越多，可以说它们是各具特色，各有所长。
马路边上养蜂人卖的蜂蜜非常新鲜，是否可放心购买？
A：客观地说，最好不要买路边摊上的蜂蜜，还是应该购买正规企业的正规蜂蜜产品，因为这样在品质和卫生方面都有比较可靠的保障。路边摊上的蜂蜜，含水量比较高，没有达到国家的蜂蜜标准，没有经过灭菌处理，而且也容易发酵；另外其盛蜂蜜容器的卫生状况也值得考虑。如果非要在路边摊上购买，应该购买那种蜜蜂封好蜡盖的纯天然成熟巢蜜。这种蜂蜜含水量低，蜂蜜的成熟度高，即还原糖（果糖和葡萄糖）含量高，蜡盖为蜜蜂所造，人工无法仿制。但一般买不到，因为蜂农只是根据厂家或公司的定单生产。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。其中含有多种维生素、铁、钙、铜等人体所需的矿物质，具有滋养、润燥、美白、养颜等功效，对老人和小孩都有很好的保健作用。
热水冲？NO NO NO！
蜂蜜的主要成分为糖类，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以代替糖作为调味品。但冲蜂蜜是有讲究的，不宜用温度过高的水冲调。因为蜂蜜中除含葡萄糖及果糖外，还含有丰富的酶、维生素和矿物质，不合理的加热，会使蜂蜜中的酶失去活性，营养物质会被高温所破坏。所以食用量每次最好在25g～50g，一般不要超过100g，否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。用温开水，以30℃～40℃的温水冲服为宜，水温最好不要超过60℃。虚寒体质的人要用温热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑。
吃蜂蜜也要看时间
蜂蜜不仅对水的温度有要求，连食用的时间也大有讲究。一般在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间。胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前一个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸浓度降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，有安神益智和改善睡眠的作用。
蜂蜜贮存有技巧，结晶并非假蜂蜜
因为蜂蜜是高浓度的过饱和溶液，有较强的吸湿性，所以在存放时要用密闭容器，置于阴凉、干燥处，温度在20℃以下为宜，尽量要避免阳光直接照射，否则蜂蜜很容易因吸收空气中的水分而发酵变质，从而影响了蜂蜜的品质。如果是纯正的蜂蜜（指无掺假），在适宜的条件下出现了结晶，这是蜂蜜中葡萄糖的结晶，是蜂蜜的一种物理现象。当蜂蜜储存在0℃～40℃的条件下，很容易出现结晶现象，特别是在13℃～14℃时，为蜂蜜最适宜的结晶温度。但也并不是所有的蜂蜜都会产生结晶，如纯正的成熟洋槐蜜，在任何情况下都不会出现结晶现象。所以蜂蜜的结晶是一种纯物理变化，并非假蜂蜜，也不是发生了什么化学变化，可以放心食用。
蜂蜜知识小问答
糖尿病患者是否可正常食用蜂蜜？
A：虽然有资料报道，食用蜂蜜不会造成血糖增加，糖尿病患者可以正常食用。但糖尿病患者还是应该慎重食用蜂蜜。因为不同的人体质不一样，同一种物质在不同的人体内的反应也会有所差异。如果患者空腹、餐后、糖化血红蛋白均控制较好，可在两餐之间适量食用蜂蜜，同时监测前后血糖变化，找出合适量即可。如果食用蜂蜜后，血糖出现异常，而且持续不降，并有所升高，病情加重，应该立即停止食用蜂蜜，以后也不要再食用蜂蜜。
怎样识别蜂蜜中是否掺入增稠剂？
A：有些不法商家，为了增加蜂蜜的浓度，会在低浓度的蜂蜜中混入增稠剂（果胶、羟甲基纤维素等），使蜂蜜看起来更加黏稠。可以在蜂蜜瓶中插入木筷子，提出时筷子上端出现蜜团块，蜜汁向下流淌时不成直线拔丝，而呈滴状，且滴得速度十分缓慢，就是掺了增稠剂。这样的蜂蜜放置一段时间后，上层蜜较清，而下层的蜜却是较黏稠的物质。
老年蜂蜜和富硒蜂蜜等产品是蜂蜜吗？
A：笼统地说，这些产品还是属于蜂蜜这个大范畴里的；但如果从科学的角度上讲，其就只能是蜂蜜制品了。通过人为地向蜂蜜中添加一些具有特殊功能性的物质，使其更加适合某些特殊的购买人群，但它们已经不再是严格意义上的纯天然蜂蜜了。例如向蜂蜜中添加牛磺酸、微量元素硒、可溶性钙等。
深色蜂蜜和浅色蜂蜜哪种好？
A：每一款蜂蜜的颜色和口感都是不一样的，这是由蜜蜂所采的花的种类决定的，如向日葵蜜为琥珀色；杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色；而野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等则为水白色，颜色较浅。但无论颜色深浅，蜂蜜的主要营养成分和保健功效都大体相同。蜂蜜的颜色越深，所含的金属矿物质（铁、钙、镁、锌等）就越多，蜂蜜的颜色越浅，所含维生素越多，可以说它们是各具特色，各有所长。
马路边上养蜂人卖的蜂蜜非常新鲜，是否可放心购买？
A：客观地说，最好不要买路边摊上的蜂蜜，还是应该购买正规企业的正规蜂蜜产品，因为这样在品质和卫生方面都有比较可靠的保障。路边摊上的蜂蜜，含水量比较高，没有达到国家的蜂蜜标准，没有经过灭菌处理，而且也容易发酵；另外其盛蜂蜜容器的卫生状况也值得考虑。如果非要在路边摊上购买，应该购买那种蜜蜂封好蜡盖的纯天然成熟巢蜜。这种蜂蜜含水量低，蜂蜜的成熟度高，即还原糖（果糖和葡萄糖）含量高，蜡盖为蜜蜂所造，人工无法仿制。但一般买不到，因为蜂农只是根据厂家或公司的定单生产。