【摘 要】
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不同温度下，对常规储藏和气调储藏的籼糙米各项储藏品质指标的研究表明：随着储藏时间的延长和储藏温度的升高，籼糙米的生活力、发芽率、过氧化氢酶活动度逐渐降低；脂肪酸值、电导
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,福建中储粮收储经销有限公司,中央储备粮厦门直属库
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不同温度下，对常规储藏和气调储藏的籼糙米各项储藏品质指标的研究表明：随着储藏时间的延长和储藏温度的升高，籼糙米的生活力、发芽率、过氧化氢酶活动度逐渐降低；脂肪酸值、电导率和丙二醛含量逐渐升高．低温时，两种储藏方式对籼糙米品质影响区别不大，但随着温度的升高，除生活力和发芽率比常规储藏降低较快之外，充氮气调的其余指标均比常规储藏的变化缓慢．35℃下储藏120d后，常规储藏糙米的电导率已由46．3μS／cm增至97．6μS／cm，而气调储藏仅增至88．4μS／cm．因此，低温可较好地保持籼糙米的品质，充氮气调可
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