【摘 要】
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[目的]本文旨在研究金华火腿粗肽液对过氧化氢诱导大鼠嗜铬细胞瘤细胞（PC12）氧化损伤的保护作用。[方法]以金华火腿粗肽液为研究对象,建立PC12细胞过氧化氢损伤模型,测定不同质
【机 构】
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南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室/江苏高校肉品生产与加工质量安全控制协同创新中心
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[目的]本文旨在研究金华火腿粗肽液对过氧化氢诱导大鼠嗜铬细胞瘤细胞（PC12）氧化损伤的保护作用。[方法]以金华火腿粗肽液为研究对象,建立PC12细胞过氧化氢损伤模型,测定不同质量浓度（200和400μg·m L^（-1））粗肽液对氧化损伤细胞的存活率和细胞中丙二醛（MDA）含量、乳酸脱氢酶（LDH）渗漏率及过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性的影响。[结果]经过尺寸排阻色谱分离的金华火腿粗肽液CPC,显著提高了受损细胞的存活率,同时提升了细胞中
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