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研究对比了鱿鱼低盐腌制和传统高盐腌制处理以及缓苏变温变湿工艺对热泵干燥鱿鱼干的外形、色泽和干燥速率等的影响。实验结果表明，低盐腌制的鱿鱼经热泵干燥结合缓苏工艺所得的鱿鱼干产品质地好，色泽均匀，透明性好，且含盐量降低一半，干燥所需时间短。
低盐鱿鱼干的热泵干燥工艺研究
【摘 要】
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研究对比了鱿鱼低盐腌制和传统高盐腌制处理以及缓苏变温变湿工艺对热泵干燥鱿鱼干的外形、色泽和干燥速率等的影响。实验结果表明，低盐腌制的鱿鱼经热泵干燥结合缓苏工艺所得
【机 构】
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广东省农业机械研究所
【出 处】
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干燥技术与设备
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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项目来源：863计划一食品低能耗联合干燥技术与设备（2007AA100400）.粤港招标项目-鱼干制品热泵低温干燥技术及设箭的研究与开发（2006A25003001）.
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