【摘 要】
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阴米阴米就是炒米.入冬后,选上等的糯米大火蒸熟,趁晴天晒干,然后放在通风的地方收藏.待到腊月的日子,再搬出阴米和桐油炒过的沙子,每样一半的比例倒入铁锅.接着,在灶台旁用
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阴米阴米就是炒米.入冬后,选上等的糯米大火蒸熟,趁晴天晒干,然后放在通风的地方收藏.待到腊月的日子,再搬出阴米和桐油炒过的沙子,每样一半的比例倒入铁锅.接着,在灶台旁用凳子支起团箕.烧火前,把木柴劈成块,架在灶膛里,用松枝点燃.别小瞧这烧火,要紧得很.火小了,阴米熟不透,散发不出来香味;火太大,又容易炒焦.炒阴米都是外公跟外婆搭档.外公在灶下添柴烧火,外婆站在灶前亲自掌铲,不快不慢地翻动着锅里的沙子.等到阴米炒熟后,外公就用米筛耐心地筛掉沙子,而后将阴米装入谷箩中.用沙子炒过的阴米,洁白圆润,入嘴即化.老人们喜欢吃.
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