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本研究运用五元二次正交旋转回归组合设计进行了糟栽培猴头菌高产配方的初步筛选，并对猴头菌生育期间营养利用规律及酶活变化规律进行了探讨。结果表明，醋糟配料中的麸皮，黄豆粉和过磷酸钙与配料中的其它辅料通过互作产生了增产效应。经优化筛选，获得醋糟栽培猴头菌的两种高产配方：（1）醋糟44．12％，锯末25％，麦麸20％，玉米粉0．63％，黄豆粉5％，过磷酸钙2．25％，石膏2％，白糖1％；（2）醋糟43．50％，锯末30％，麦麸11．25％，玉米粉5％，黄豆粉5％，过磷酸钙2．25％，石膏2％，白糖1％。猴头菌菌丝