【摘 要】
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红薯是高淀粉含量的食品,作为红薯产量大国,如何充分利用红薯的价值是一个值得深入研究的问题。其中红薯饮料是红薯开发利用中一个较新的领域,在红薯饮料加工过程中要减少红
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红薯是高淀粉含量的食品,作为红薯产量大国,如何充分利用红薯的价值是一个值得深入研究的问题。其中红薯饮料是红薯开发利用中一个较新的领域,在红薯饮料加工过程中要减少红薯饮料分层和沉淀现象的发生,增加红薯饮料的储藏时间,延长货架期。本文以新鲜红薯为研究原料,对不同稳定剂对红薯饮料的稳定性的影响进行了研究。
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