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面对食品安全问题，有人选择自给自足，也有人尝试建立新的供应模式。前者不免有些极端，后者则值得探讨。
近阶段，在北京出现的农夫集市，便是有机食品流通模式的新探索。通过集市，农户直接面对消费者，实现了有机食品从田间地头到终端消费者的零环节直供。
雾霾天气也拦不住的赶集人
十月的这一天，北京再次迎来了重度雾霾，街上能见度不超过500米。即便是这样，仍有两三千名“赶集人”匆匆赶往北京农夫集市。
本次集市举办的地点位于崇文门女子百货商城，开集时间是10：00，但从9：00开始便有许多拿着购物袋、拉着购物车的“赶集人”在现场等候。
商场的花车上摆放着蔬菜、瓜果、鸡蛋、蜂蜜、牛奶等农副产品，商户们忙着招呼顾客，现场俨然一个小型菜市场的模样，只不过这里的食品都是有机方式种植、养殖、加工的，也就是无农药、无化肥。因此，价格也比传统菜市场贵了不止一倍，大白菜大约20元/棵、干豆角50元/包、胡萝卜5元/2根、果酱40元/罐、牛奶16元/盒。
即便售价较高，赶集人依然趋之若鹜。北京农夫集市的组织者常天乐说，“目前，每次集市大约有30家商户参与，其中，从事农业的大约有20多户，剩下的还有手工食物小作坊、环保日用品作坊等。现在，每次农夫集市的销售额大约在15万—25万元。”
韩女士便是众多“赶集者”中的一员，为了保证食品安全，一直选择食用有机蔬菜。她最初是通过微博知道这个集市，现在每周都要来采购一次。韩女士说，“虽然集市上的大部分产品没有有机认证，但是农户能够如实告知生产过程，自己也觉得非常放心。而且，在这里买的蔬菜，不论是味道还是新鲜程度都比超市的有机蔬菜好。”
12时30分，此时刚刚开集不过2小时，农夫集市的大部分产品都已销售一空。
到底是哪些人热衷于赶农夫集市呢？“他们收入较高，也比较注重生活质量和购物体验，这部分人群是农夫集市的忠实客户。”天津农夫集市的组织者李雨洋说。
这些消费者并不会追着农户问“怎么会想到去种地”之类的问题，他们更加认真地比较各种产品之间的差别，追问农户作业的方式，想知道有机农夫集市以何种手段来把关农户和产品的质量。“这些顾客是较真儿的，苛刻的，”常天乐说，“但我们也非常清楚，如果农夫集市给了他们一个满意的答案，他们将在很长时间内追随集市。”
北京城里出现了新农夫
清晨6点半，平谷菜农陈红和父亲、儿子一起，把100斤的蔬菜搬到自家小轿车的后备厢里。他们要在一天之内，给北京市内的十余位客户上门送货。
陈红的种植基地仅有三亩地，都是她一个人照料。地里种植的主要是西红柿、生菜等。在其所住的院子里，还养着鸡和鹅。
陈红说，自己种的菜主要是为了自家人吃，所以不会用化肥和农药。菜地里有了虫子，自己就用土办法驱虫。她会把烟叶的梗泡在水里，然后把泡过的水喷在菜上。陈红说，这是祖祖辈辈传下来的办法。
开网店之前，自家种出来的菜，她会送给亲戚朋友，或是在村子里销售。别的菜农都使用化肥和农药，因此蔬菜产量大而且菜价便宜。对此，陈红也毫无办法，如果按照和其他菜农同样的价格卖菜，陈红便面临着亏本的局面。
陈红有个外甥，在外交学院读书。去年3月，外甥很偶然地告诉陈红，让她在淘宝网开设有机食品的网店。通过口口相传，目前陈红店铺的长期客户已经达到200多位。
陈红的普通农户背景，以及“自家农田+免费网店+自己配送”的小规模经营模式，让其更容易达到盈利目标。不过，近几年投身新农业的资本更多的是“非农血统”，其中最为典型的，便是有机农夫集市的参与者。
有机农夫集市的组织者常天乐说，每一个加入集市的农户，都要先通过一定时期的考察。集市的组织者和消费者一起到农场考察农户的生产方式，包括种子、肥料、饲料来源，以及防病、防虫的方法等。
对于日化用品和加工食品，农夫集市也要求其具备最基本的生产资质。一些农庄自身也会聘用一些专业人士，指导他们的日常生产。常天乐说，“集市作为一个新的市场模式，倡导的是让消费者与生产者面对面，对产品有任何疑问都可以与农户直接交流，或者直接到农场了解。同时，让愿意直接与农户对接的消费者通过交流，重新建立信任。”
在这种背景下加入集市的农户，大部分都是从餐桌走到农田的一批人。这些“新农夫”，之前未必是农业背景，但是出于对食品安全等问题的反思，转而从事生态农业。其中三分之一是“半农半工”的状态，即在务农之余，还在从事其他工作，通过工作的收入补贴农业。还有一些本身来自农村，但是在其他行业工作过，或者从事过常规农业。
“有机”的困扰
产品缺乏认证资质成为当前农夫集市面临的首要问题。常天乐介绍说，参加集市的农户都是认同有机理念的，大多是独立的中小规模农户。由于有机认证过程复杂、费用较高，这些农户很难获得认证资质。
“一个小农场的每个品种都认证下来差不多要几万元。”常天乐说。现在很多农户在集市上的经营只能达到收支平衡，虽然农户不需要向集市缴纳费用，但与大型有机农场不同，小农场没有任何补贴，生产成本较高，运输成本也要由农户自己承担。
正是因为缺少有机认证，曾有人质疑北京农夫集市的商户“米酒先生”销售的米酒原材料是否是有机糯米。“米酒先生”邓先生表示，他曾以一吨有机糯米制酒来试探市场，结果发现，酿出来的米酒至少要卖50元一斤，“我不知道这个价格能有多少人接受”。
在他看来，只要保证自家选用的材料足够干净，在这个链条上让人放心就可以了，“在北京开店，糯米和水都不是最大的成本，我们这样的小手工业者一旦发生食品安全事件，要付出的代价是难以承受的。”
除了认证问题，在商户监管方面，农夫集市也在进行着新的探索。在北京的集市网站上，组织者们公布了所有商户的联系人姓名、手机号和网址。
不仅如此，据媒体报道，在济南农夫集市上销售章丘鲍芹的彭素芬把身份证摆放在桌子上，证明芹菜的产地是鲍家村。还有一个“农夫”把蔬菜种植过程网络直播，“蔬菜整个种植过程不用化肥、农药、激素，每个温室内安装1个摄像头，对会员提供实时网络监控。
在常天乐看来，这种集市靠的是消费者的监督，面对面交流会让生产者有更多的责任感。“农户每次都在集市上、网上和消费者直接交流，他的产品如果出现问题，心理成本会很高。同时，消费者也是很精明的，会从中辨别好坏。”
有机农夫集市作为有机食品的流通新模式，能在多大程度上影响人们的生活？
实际上，早在1976年，美国政府就通过法案，对各州农业部门拨发专款，用以促进农消对接体系的建立。最近几年，美国农夫集市的数量已经超过5000个。
据调查，美国的“农消对接”项目由美国农业部（USDA）下属的农产品销售服务体系（AMS）进行管理。据AMS在2011年12月公布的数据，2011年冬季集市相比2010年增多了38%，达到1225处。而截至2011年8月，美国境内已经有“农消对接”集市共7222处。该部门于2012年3月23日发布的最新报告称，美国现已有有机农场17600家，相比2002年增长了240%。
但是，在我国，农夫集市这样的方式能否为消费者提供真正安全无害的食品？依靠“口碑”和“圈子”建立信任，这样的集市又该如何壮大起来？
（编辑·宋冰华）
近阶段，在北京出现的农夫集市，便是有机食品流通模式的新探索。通过集市，农户直接面对消费者，实现了有机食品从田间地头到终端消费者的零环节直供。
雾霾天气也拦不住的赶集人
十月的这一天，北京再次迎来了重度雾霾，街上能见度不超过500米。即便是这样，仍有两三千名“赶集人”匆匆赶往北京农夫集市。
本次集市举办的地点位于崇文门女子百货商城，开集时间是10：00，但从9：00开始便有许多拿着购物袋、拉着购物车的“赶集人”在现场等候。
商场的花车上摆放着蔬菜、瓜果、鸡蛋、蜂蜜、牛奶等农副产品，商户们忙着招呼顾客，现场俨然一个小型菜市场的模样，只不过这里的食品都是有机方式种植、养殖、加工的，也就是无农药、无化肥。因此，价格也比传统菜市场贵了不止一倍，大白菜大约20元/棵、干豆角50元/包、胡萝卜5元/2根、果酱40元/罐、牛奶16元/盒。
即便售价较高，赶集人依然趋之若鹜。北京农夫集市的组织者常天乐说，“目前，每次集市大约有30家商户参与，其中，从事农业的大约有20多户，剩下的还有手工食物小作坊、环保日用品作坊等。现在，每次农夫集市的销售额大约在15万—25万元。”
韩女士便是众多“赶集者”中的一员，为了保证食品安全，一直选择食用有机蔬菜。她最初是通过微博知道这个集市，现在每周都要来采购一次。韩女士说，“虽然集市上的大部分产品没有有机认证，但是农户能够如实告知生产过程，自己也觉得非常放心。而且，在这里买的蔬菜，不论是味道还是新鲜程度都比超市的有机蔬菜好。”
12时30分，此时刚刚开集不过2小时，农夫集市的大部分产品都已销售一空。
到底是哪些人热衷于赶农夫集市呢？“他们收入较高，也比较注重生活质量和购物体验，这部分人群是农夫集市的忠实客户。”天津农夫集市的组织者李雨洋说。
这些消费者并不会追着农户问“怎么会想到去种地”之类的问题，他们更加认真地比较各种产品之间的差别，追问农户作业的方式，想知道有机农夫集市以何种手段来把关农户和产品的质量。“这些顾客是较真儿的，苛刻的，”常天乐说，“但我们也非常清楚，如果农夫集市给了他们一个满意的答案，他们将在很长时间内追随集市。”
北京城里出现了新农夫
清晨6点半，平谷菜农陈红和父亲、儿子一起，把100斤的蔬菜搬到自家小轿车的后备厢里。他们要在一天之内，给北京市内的十余位客户上门送货。
陈红的种植基地仅有三亩地，都是她一个人照料。地里种植的主要是西红柿、生菜等。在其所住的院子里，还养着鸡和鹅。
陈红说，自己种的菜主要是为了自家人吃，所以不会用化肥和农药。菜地里有了虫子，自己就用土办法驱虫。她会把烟叶的梗泡在水里，然后把泡过的水喷在菜上。陈红说，这是祖祖辈辈传下来的办法。
开网店之前，自家种出来的菜，她会送给亲戚朋友，或是在村子里销售。别的菜农都使用化肥和农药，因此蔬菜产量大而且菜价便宜。对此，陈红也毫无办法，如果按照和其他菜农同样的价格卖菜，陈红便面临着亏本的局面。
陈红有个外甥，在外交学院读书。去年3月，外甥很偶然地告诉陈红，让她在淘宝网开设有机食品的网店。通过口口相传，目前陈红店铺的长期客户已经达到200多位。
陈红的普通农户背景，以及“自家农田+免费网店+自己配送”的小规模经营模式，让其更容易达到盈利目标。不过，近几年投身新农业的资本更多的是“非农血统”，其中最为典型的，便是有机农夫集市的参与者。
有机农夫集市的组织者常天乐说，每一个加入集市的农户，都要先通过一定时期的考察。集市的组织者和消费者一起到农场考察农户的生产方式，包括种子、肥料、饲料来源，以及防病、防虫的方法等。
对于日化用品和加工食品，农夫集市也要求其具备最基本的生产资质。一些农庄自身也会聘用一些专业人士，指导他们的日常生产。常天乐说，“集市作为一个新的市场模式，倡导的是让消费者与生产者面对面，对产品有任何疑问都可以与农户直接交流，或者直接到农场了解。同时，让愿意直接与农户对接的消费者通过交流，重新建立信任。”
在这种背景下加入集市的农户，大部分都是从餐桌走到农田的一批人。这些“新农夫”，之前未必是农业背景，但是出于对食品安全等问题的反思，转而从事生态农业。其中三分之一是“半农半工”的状态，即在务农之余，还在从事其他工作，通过工作的收入补贴农业。还有一些本身来自农村，但是在其他行业工作过，或者从事过常规农业。
“有机”的困扰
产品缺乏认证资质成为当前农夫集市面临的首要问题。常天乐介绍说，参加集市的农户都是认同有机理念的，大多是独立的中小规模农户。由于有机认证过程复杂、费用较高，这些农户很难获得认证资质。
“一个小农场的每个品种都认证下来差不多要几万元。”常天乐说。现在很多农户在集市上的经营只能达到收支平衡，虽然农户不需要向集市缴纳费用，但与大型有机农场不同，小农场没有任何补贴，生产成本较高，运输成本也要由农户自己承担。
正是因为缺少有机认证，曾有人质疑北京农夫集市的商户“米酒先生”销售的米酒原材料是否是有机糯米。“米酒先生”邓先生表示，他曾以一吨有机糯米制酒来试探市场，结果发现，酿出来的米酒至少要卖50元一斤，“我不知道这个价格能有多少人接受”。
在他看来，只要保证自家选用的材料足够干净，在这个链条上让人放心就可以了，“在北京开店，糯米和水都不是最大的成本，我们这样的小手工业者一旦发生食品安全事件，要付出的代价是难以承受的。”
除了认证问题，在商户监管方面，农夫集市也在进行着新的探索。在北京的集市网站上，组织者们公布了所有商户的联系人姓名、手机号和网址。
不仅如此，据媒体报道，在济南农夫集市上销售章丘鲍芹的彭素芬把身份证摆放在桌子上，证明芹菜的产地是鲍家村。还有一个“农夫”把蔬菜种植过程网络直播，“蔬菜整个种植过程不用化肥、农药、激素，每个温室内安装1个摄像头，对会员提供实时网络监控。
在常天乐看来，这种集市靠的是消费者的监督，面对面交流会让生产者有更多的责任感。“农户每次都在集市上、网上和消费者直接交流，他的产品如果出现问题，心理成本会很高。同时，消费者也是很精明的，会从中辨别好坏。”
有机农夫集市作为有机食品的流通新模式，能在多大程度上影响人们的生活？
实际上，早在1976年，美国政府就通过法案，对各州农业部门拨发专款，用以促进农消对接体系的建立。最近几年，美国农夫集市的数量已经超过5000个。
据调查，美国的“农消对接”项目由美国农业部（USDA）下属的农产品销售服务体系（AMS）进行管理。据AMS在2011年12月公布的数据，2011年冬季集市相比2010年增多了38%，达到1225处。而截至2011年8月，美国境内已经有“农消对接”集市共7222处。该部门于2012年3月23日发布的最新报告称，美国现已有有机农场17600家，相比2002年增长了240%。
但是，在我国，农夫集市这样的方式能否为消费者提供真正安全无害的食品？依靠“口碑”和“圈子”建立信任，这样的集市又该如何壮大起来？
（编辑·宋冰华）