【摘 要】
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目的比较三种姜汁(干姜煮汁、生姜煮汁、生姜榨汁)的成分类别及其含量差异。方法采用GC-MS,UPLC和紫外分光光度计法对生姜煮汁,生姜榨汁和干姜煮汁的挥发性成分、姜辣素成分
【基金项目】
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国家自然科学基金(81260643;81460605);江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(20133BCB22006)
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目的比较三种姜汁(干姜煮汁、生姜煮汁、生姜榨汁)的成分类别及其含量差异。方法采用GC-MS,UPLC和紫外分光光度计法对生姜煮汁,生姜榨汁和干姜煮汁的挥发性成分、姜辣素成分以及黄酮类成分进行定性定量分析。结果三种姜汁的成分类别及含量存在差异。结论不同姜汁成分差异显著导致不同姜汁之间存在一定差异,为后续研究奠定了基础。
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